Recette de la pâte à tarte KitchenAid

Question

Bonjour,
j'ai perdu le livre de cuisine KitchenAid et je recherche la recette de la pâte à tarte. Qui pourrait venir à mon secours ?
D'avance merci.

christine · Accepted Answer

Pour 450 g de pâte : 170 g beurre bien froid ou moitié beurre, moitié graisse végétale, 225 g de farine ordinaire, 1 pincée de sel, 150 ml d'eau glacée.
1. Tamisez la farine et le sel dans le bol du batteur sur socle. Coupez 50 g de beurre en dés et éparpillez-les sur la farine. Avec le batteur plat, mélangez sur vitesse 2 jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure.
2. Avec le batteur plat sur vitesse 1 : versez progressivement l'eau dans le bol et mélangez jusqu'à formation d'une pâte molle. Enveloppez-là dans du film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.

Hélène · Answer

Je voudrais la pâte brisée, feuilletée ou sablée. Merci de m'avoir si vite répondu.

Hélène · Answer

Mille fois merci pour ces recettes que je vais conserver précieusement . Y a-t-il une simple recette de pâte brisée ?

christine · Answer

4. Rassemblez la pâte en boule, puis pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné avec la saillie de la paume de la main pendant 1 minute environ.
5. Roulez à nouveau la pâte en boule, puis aplatissez-la en un cercle (elle sera plus facile à abaisser). Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frigo environ 1 h avant de l'utiliser. Si vous la gardez au frigo plus longtemps, laissez-la à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de l'abaisser.

christine · Answer

Pour 275 g de pâte environ (assez pour une tarte de 23 cm) : 150 g de farine ordinaire, 1 pincée de sel, 75 g de beurre bien froid, 25 g de sucre glace, 2 jaunes d'œufs, 1 cc d'eau glacée, 1/2 cc d'essence de vanille (facultatif).
1. Tamisez la farine et le sel dans le bol du batteur sur socle. Coupez le beurre en dés et éparpillez-les sur la farine. Avec le batteur plat sur vitesse 2, mélangez jusqu'à ce que la préparation ressemble à la la chapelure.
2. Levez le batteur et tamisez le sucre glace sur la préparation. Dans un petit saladier, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau et l'essence de vanille. Versez sur le mélange à base de farine.
3. Avec le batteur plat, mélangez quelques secondes sur vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer. Vérifiez la texture de pâte en la pinçant entre vos doigts ; si elle est encore trop fiable, ajoutez une autre cuillerée à café d'eau glacée et mélangez à nouveau.

christine · Answer

3. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle d'environ 30x10cm. Détaillez 40 g de beurre restant en tout petits morceaux et répartissez-les régulièrement sur les 2/3 supérieurs de la pâte, en laissant une marge généreuse sur le pourtour.
4. Repliez le tiers inférieur de pâte par-dessus le beurre puis repliez le tiers supérieur de pâte sur les 2/3 précédents. Appuyez sur les bords avec le rouleau à pâtisserie pour bien enfermer le beurre. Enveloppez dans du film alimentaire et mettez au frigo pendant 10 minutes.
5. Faites faire un demi-tour à la pâte. Répétez le processus de pliage, sans ajouter de beurre, puis enveloppez la pâte et mettrez 10 minutes au frigo. Abaissez et repliez la pâte deux fois de plus, en ajoutant à chaque fois 40g de beurre. Enveloppez et mettez 10' au frigo. Abaissez et repliez une dernière fois, sans ajouter de beurre. Enveloppez et gardez au frigo au moins 1 h avant d'utiliser. Bon courage !

christine · Answer

Ppour 275 g de pâte environ (assez pour une tarte de 23 cm) : 150 g de farine ordinaire, 1 pincée de sel, 75 g de beurre bien froid, 25 g de sucre glace, 2 jaunes d'œufs, 1 cc d'eau glacée, 1/2 cc d'essence de vanille (facultatif).
1. Tamisez la farine et le sel dans le bol du batteur sur socle. Coupez le beurre en dés et éparpillez-les sur la farine. Avec le batteur plat sur vitesse 2, mélangez jusqu'à ce que la préparation ressemble à la la chapelure.
2. Levez le batteur et tamisez le sucre glace sur la préparation. Dans un petit saladier, battez les jaunes d'oeufs av l'eau et l'essence de vanille. Versez sur le mélange à base de farine.

christine · Answer

3. Avec le batteur plat, mélangez quelques secondes sur vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer. Vérifiez la texture de pâte en la pinçant entre vos doigts ; si elle est encore trop fiable, ajoutez une autre cuillerée à café d'eau glacée et mélangez à nouveau.
4. Rassemblez la pâte en boule, puis pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné avec la saillie de la paume de la main pendant 1 minute environ.
5. Roulez à nouveau la pâte en boule, puis aplatissez-la en un cercle (elle sera plus facile à abaisser). Enveloppez la dans du film alimentaire et mettez-la au frigo environ 1 h avant de l'utiliser. Si vous la gardez au frigo plus longtemps laissez-la à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de l'abaisser.

christine · Answer

Pour 450 g de pâte : 170 g beurre bien froid ou moitié beurre, moitié graisse végétale, 225 g de farine ordinaire, 1 pincée de sel, 150 ml d'eau glacée.
1. Tamisez la farine et le sel dans le bol du batteur sur socle. Coupez 50 g de beurre en dés et éparpillez-les sur la farine. Avec le batteur plat, mélangez sur vitesse 2 jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure.
2. Avec le batteur plat sur vitesse 1 : versez progressivement l'eau dans le bol et mélangez jusqu'à formation d'une pâte molle. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.

christine · Answer

Bonjour, je possède le livre Kitchenaid. Quelle pâte à tarte souhaitez-vous ? Il n'y a que feuilletée, sablée, strudel.

christine · Answer

3. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle d'environ 30x10cm. Détaillez 40 g de beurre restant en tout petits morceaux et répartissez-les régulièrement sur les 2/3 supérieurs de la pâte, en laissant une marge généreuse sur le pourtour.
4. Repliez le tiers inférieur de pâte par-dessus le beurre puis repliez le tiers supérieur de pâte sur les 2/3 précédents. Appuyez sur les bords avec le rouleau à pâtisserie pour bien enfermer le beurre. Enveloppez dans du film alimentaire et mettez au frigo pendant 10 minutes.
5. Faites faire un demi-tour à la pâte. Répétez le processus de pliage, sans ajouter de beurre, puis enveloppez la pâte et mettez 10 minutes au frigo. Abaissez et repliez la pâte deux fois de plus, en ajoutant à chaque fois 40 g de beurre. Enveloppez et mettez 10 minutes au frigo. Abaissez et repliez une dernière fois, sans ajouter de beurre. Enveloppez et gardez au frigo au moins 1 h avant d'utiliser. Bon courage !

christine · Answer

250 g de farine T55
100 g de beurre froid coupé en petits morceaux
1/4 cc de sel
75-80 ml d'eau
Si c'est pour une tarte sucrée, 50 g de sucre
Placer la farine, le sel et éventuellement le sucre dans le bol, rajouter le beurre froid, mélanger vitesse 2, avec la feuille jusqu'au sablage du mélange.

Ajouter l'eau jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée ;
On fraise quelques instants à la main sur le plan de travail. On filme et on place au froid de 1h à une nuit. La pâte se conserve 3 jours au frais, et se congèle très bien. On étale au rouleau. Ne vient pas du livre, Bonne soirée !

Hélène · Answer

Encore merci Christine.

Recette de la pâte à tarte KitchenAid

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