Bien caraméliser une crème brûlée

Francoise - 27 mai 2006 à 10:51
 Bernadette - 27 janv. 2010 à 06:35
J'ai acheté un petit chalumeau pour caraméliser les crèmes brûlées et je ne suis pas satisfaite du résultat. Quel sucre utiliser ? (cassonade ou sucre blanc), comment faire pour que le caramel soit bien lisse et continu ? je voudrais aussi parfumer mon sucre (fleur d'oranger ou bergamote)... Bref, j'aimerais un résultat parfait. Merci pour vos conseils.
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7 réponses

maie-christine
31 mai 2006 à 15:28
Bonjour! Comment vous servez-vous de votre fer à caraméliser? On chauffe la plaque ronde sur le feu de la gazinière et ensuite, que doit-on faire ? Merci de venir à mon aide.
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