Faut-il préchauffer un four avant utilisation ?

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 marie annick -
Bonjour, Pourquoi doit-on préchauffer le four avant de faire cuire un gâteau ? Est-ce absolument nécessaire ? Pourquoi ? Merci de vos réponses.

4 réponses

On n'est pas obligé de préchauffer le four mais on le fait pour mieux contrôler le temps de cuisson.
Oui, parce que le temps de cuisson signalé sur les recettes est indiqué pour un four dont la chaleur est à la température indiquée. Par exemple, si on vous dit qu'il faut cuire un gâteau à 180°C pendant 45 minutes et que vous le mettez dans un four froid au départ, ce ne sera plus 45 minutes qu'il vous faudra cuire le gâteau mais 1 h, car il aura fallu 10 minutes au moins pour que le four atteigne les 180°C nécessaires.
C'est obligatoire afin que le gâteau ou ce que vous cuisez soit bien saisi.

Tout n'a pas besoin d'être saisi : les pâtes qui gonflent par exemple.