Je possède une MAP "Cuisichef". Je cherche une recette de brioche bonn
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Nelim - 29 juil. 2018 à 12:52
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14 réponses
Ancien pâtissier voilà la plus simple. 1kg de farine type 45 / 100gr de sucre/ 20 gr de sel / 1 petit sachet de levure boulangére désidraté ou 30 gr de levure de biére. environ 10 oeufs calibre 50/60, ou 6 dl au total de liquide. Pétrir le tout environ 10 Mn . Attention les ingrédients doivent être relativement frais. ajouter le beurre entre 300 et 500 gr selon la qualité désiré. laisser reposer environ 30 Mn et mettre en moule après avoir resserré la pâte. laisser pousser environ 2 h dans endroit tiéde et humide. Cuire selon le four entre 180 et 220 dgr. Un peu de citron apporte de la tenue à votre pate.
plus vous mettez d'oeufs plus la brioche est oncteuse, l'eau restant de l'eau. un peu de sucre vanillé parfum aussi votre brioche
allez sur mon blog : http://mes-recettes-de-cuisine.overblog.com il y a une recette de brioche aux pépites de chocolat (à la machine à pain) bonne et pas compliquée du tout.
moi j'ai essayé plusieurs recettes avant de trouver la bonne. en fait j'ai acheté dans le commerce la farine à brioche francine. il faut suivre la recette et elle est très réussie et très bonne. il faut verser la farine en question plus les ingrédients beurre oeufs... et deux sachets de levure de boulanger francine. essayez et dites moi ce que vous en pensez. à bientôt
Bonsoir,
J'ai trouvé une recette très simple à faire et très bonne sur marmiton.org "BRIOCHE PICARDE" mais je fais cette brioche à la main et non pas avec le robot comme il est dit.
Ingrédients : 20 g de levure fraîche (la mettre dans un bol avec un peu de sucre et de lait tiède mélanger et laisser monter)
300 g de farine
3 oeufs moyens
60 g de sucre
180 g de beurre (je fais fondre lentement dans une casserole)
1/2 c à café de sel fin
1 c à soupe de rhum
Pendant que la levure monte dans le bole, mettre les ingrédients dans un saladier (farine, oeufs, sucre, beurre fondu, sel rhum et levure lorsque celle-ci est levée.
Mélanger et mettre cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou moule en silicone. laisser lever 1 h environ au tiède (La pâte double de volume)
Cuire au four à 175° pendant 25 à 30 mn (vérifier la cuisson avec une lame)
Voilà c'est tout simple, régalez-vous !
rien de vaut le petrin traditionnel ou batteur/ melangeur ;
mélanger 300 gr de farine type 45 avec 6 gr de sel et 8 gr de levure boulanger + 30 gr de sucre ; mettre 4 oeufs ; bien pétrir ; ajouter 150 gr de beurre mou ; pétrir ; à faire la veille si possible et mettre au frigo ; le matin, sortir et malaxer la pate à la main ; mettre dans 1 moule beurré ; laissez lever à temp ambiante ; mettre au four th 7 , 20 mn ;
2 yaourts natures
1 sachet de levure de boulanger traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 oeufs battus
500 g de farine pour pain blanc (ou spéciale brioche si tu as).
Programme 3 (pour machine sélec line) ou pain blanc
couleur clair ou moyen pour la croûte selon les goûts
La brioche GONFLE ENORMEMENT et va jusqu'au hublot (pas de panique c'est normal !)
Personnellement j'ajoute 2 sachets de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre.
recette super facile
mettre dans l'ordre
2 oeufs
150 grs de beurre
110ml lait
1cc de sel
2 cs à soupe
365grs de farine T55
la moitié d'un cube de levure de boulanger ( émietté )
programme 8
Une fois le programme fini, je laisse la pate gonflée gentiment 15mn dans la machine , je la mets après dans un moule genre cake et la fais cuire au four 20mn four 175 degrés