Comment cuisiner des cuisses de canard ? Merci [Résolu]

Coucou :) J’ai une recette toute simple avec les cuisses de canard, mais qui n’est pas moins savoureuse ! C’est goûteux et rapide à préparer. Je fais dorer les cuisses dans une casserole sans gras. Ensuite, je les enlève et je déglace avec du vinaigre. Je rajoute deux petits verres de vin blanc et le jus d’un citron au vinaigre. Je remets les cuisses dans la préparation et je laisse mijoter avec un peu d’estragon. Je sale et je poivre. Pour finir, j’y mets un peu d’ail écrasé.

Voilà, c’est déjà prêt. A+

Faire dorer les cuisses 'feu doux)........vin rouge orange 5 grains de coriandre 'fairebouillir ) verser sur les cuisses...terminer la cuisson feu trés doux

Une recette facile et délicieuse Saler ,poiver les cuisses ,ajouter un peu de poudre 5 épices(épiceries asiatiques) enduire de miel liquide ,mettre sur la gille du four avec la lèche frite en dessous ,griller de chaque côté environ 5 minutes et laisser cuire ensuite à four traditionnel pdt 20 à 25 minutes

Ingrédients :

• échalotes,
• jus d'oranges pressées,
• sel, poivre,
• quartier d'oranges pelées à vif.

Préparation :

1. faire revenir dans un morceau de beurre, les échalotes coupées.
2. Faire dorer les cuisses de canard des 2 côtés.
3. Lorsque ces dernières ont une belle couleurs ajouter petit à petit le jus des oranges. Saler, poivrer.
4. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les morceaux d'oranges pelées à vif

Servir

On peut ajouter quelques tranches d'oranges avec leur peau en décoration sur le pourtour du plat

Bon appétit

En pot-au-feu, tout simplement, c'est délicieux, original, et ça permet de supprimer le côté un peu gras et écoeurant du canard; préparez le bouillon avec un bouquet garni et éventuellement un cube de bouillon-minute, oignon piqué de girofle, céléri-branche frais ou sec, carotte, poivre et gros sel (le gris de Guérande a toutes mes faveurs, tant au niveau du goût que des bienfaits-oligo-éléments etc...); quand le liquide bout, y plonger les cuisses de canard entières et laisser cuire entre 30 mn et 45mn suivant la taille -vérifiez la tendreté de la viande en la piquant à la fourchette; servez avec des condiments, du gros sel ou une sauce Gribiche qui s'y marie très bien...

Vous pourrez aussi servir le bouillon à part ou le conserver pour vous en servir comme base pour un futur potage, pour cuire du riz, des pâtes, que sais-je, en le mettant au froid une nuit vous le dégraisserez très facilement....

cuisse de canard en papillote:

chauffez un peu d ' huile d' olive et mettre les cuisses à dorer pdt 5 mn environ ? Poser une cuisse ds un morceau d' alu, ajouter du poivre vert concassé et de la ciboulette, sel , poivre, fermer les papillottes hermétiquement, Au four th 8 ( 250°) pdt 45 mn environ Servir avec pommes paille ou haricots verts. Pr une présentation plus " chic " prndre du papier cristal transparent bon appétit, Marie

cuisse de canard forestiere fare dorer les cuisses a sec jeter une partie du gras rendue ajouter des oignons haches et un melange de champignons surgele ou champignons reydrates couvrir d eau cuire 25 minutes a la cocote minute ajouter de la creme fraiche faire mijoter 5 minutes un delice

canard aux olives ..... cuisses de canard gras ..1°..a cru sur une planche avec un couteau bien affuté enlever le maximum de graisse et la mettre de coté dans un recipient 2° a la poele , faire rissoler les cuisses a feu moyen et evacuer la graisse fondue au fur et a mesure dans le recipient a graisse 3° quand les cuisses sont dorées et debarrassées de leur graisse mettre dans une cocotte..... cuisses de canard maigre 1° = 3° des cuisses de canard gras.. 4° dans la cocotte ajouter un oignon haché une petite boite de ckampignons de paris emincés ... une larme de coulis de tomate faire rissoler le tout a feu moyen... puis ajouter un boite d'olives vertes dénoyautées et rincées remuer ..couvrir a peine avec un peu d'eau.. faire mijoter le temps necessaire pour que les cuisses soient cuites... 5° a coté ouvrir une boite d'haricots blancs ...rincer... mettre en attente dans une casserole..... 6° quand cuisses cuites en cocote prelever un peu de bouillon de cuisson et couvrir les haricots ...garder cocote a feu doux .....saler poivrer 7° faire mijoter doucment haricots blancs dans bouillon de canard aux champignons et olives vertes.....saler poivrer 8° servir simultanement et separement cuisses entourées de champignons et olives et dans legumier haricots blancs mijotés au jus de canard remarques 1° en cocote minute les cuisses sont cuites rapidement..et aussi bonnes...... 2° garder precieusement graisse de canard gras pour faire ultérieurement pommes sautées( pommes sarladaises) , haricots verts sautés , pates sautées etc ......c'est une anerie de jeter la graisse de canard ou d'oie (french paradox ).....

COUCOU,Le canard au figues et au Baniuls, c'est succulent. Si tu cuisine un peu, je te donnerais les principes de bases de la recette.Donc en cocotte,tu degraisses les cuisses en les grillant et en jettant la graisse.Tu fais ensuite revenir 2 oignons, puis tu ajoutteras 2 c à soupe de raisins sec,8 figues sèches, 1 verre de Buniuls, 1 c à café de canelle, sel poivre, 3 verres d'eau, et à cuire à petit feu 1 bonne heure à 1h30, il faut que les cuisses se démontent un peu.

RAJOUTTER DE L4 EAU SI NECESSERE POUR NE PAS QUE CELA BRULE.Puis 1/4 d'heurre avant la fin de cuisson, tu peux si tu veux rajoutter 8 figues fraiches.Bonne apétitot.Anne

Cuisses de canard au miel :

Badigeonnez les cuisses de miel. Les passer à la poêle dans de la graisse de canard (ou margarine si tu n'as pas de graisse).

Les faire frire des 2 côtés.

Dans une casserole, faire fondre 1 ou 2 bouillons cube volaille dans un peu d'eau.

Dans une cocotte, placer les cuisses, le bouillon. Fermer et laisser mijoter,

15mn plus tard, placer une boïte de salsifis, ça caramélise ensemble, c'est délicieux.

Puis laisser cuire 30 mn environ, c'est un délice. Bon appétit...

quand on trouve des cuisses de canard gras ,je fais des confits que j'utilise ensuite au gré des envies !1) dégraisser les cuisses et réserver la graisse que l'on fera fondre doucement. 2)frotter avec du gros sel ,mettre dans un plat filmer et mettre au frais 24h .3)le lendemain, rincer les cuisses , les sécher puis les faire cuire doucement dans la graisse ( si pas assez avec la graisse récupérée des cuisses acheter un pot de graisse , il faut qu'elles baignent ! ) au bout de 2 h mettre les cuisses dans des bocaux ou mieux, dans un pot de grés , couvrir de graisse conserver au frais .Ensuite on pioche au fur et à mesure des besoins .Veiller à chaque fois à recouvrir les cuisses restantes de graisse que l'on fait refondre, c'est cela le secret dela conservation des confits.