Le rôle du bicarbonate de sodium dans les biscuits tels que les cookies?
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 25 sept. 2010 à 19:27
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1 réponse
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bonjour, en fait le bicarbonate rend les pates, en général, plus croutstillantes
j'en ajoute toujours avec le sel dans la préparation de la pate sablée ou la pate brisée (j'ignore si ça joue le même rôle que la levure) ma fille en mets dans ses coolies et ils sont extras
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