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9 réponses
4 ou 5 échalotes passé au mixer ou alors hacher finement un verre de blanc sec type muscadet vous mettez sur le feu pour réduire le tout jusqu a ce qu il n y a plus de jus et la vous mettez la casserole sur un feu très très doux avec du beurre qui sort du frigo couper en petit morceau vous l ajoutez a vos échalotes en toute petite quantité et ne pas arreter de mélanger le tout avec un fouet il faut que le résultat final soit bien homogène 500 grammes de beurre ca dépends du nombre de personne en général ca part bien