Comment conserver de la meringue maison ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : caro - 16 sept. 2015 à 21:45
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8 réponses
Meilleure réponse
dans une boite en plastique ou en fer avec dedans le bouchon d'un tube de cachet d'aspirine,il sert de capteur d'humidité,pour moi ça marche très bien
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a aidé 1055 internautes ce mois-ci
Une recette simple et impossible à louper
préchauffer le four à 120 degrés
4 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel
les battre bien ferme, une fois fait, n'arrêtez pas le batteur, et incorporer doucement 250 g de sucre
ensuite les placer immédiatement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, préalablement huilé
et hop au four
30 min blanche
1 h00 à mon goût parfait, elles sont rosée, croquante et moelleuse
préchauffer le four à 120 degrés
4 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel
les battre bien ferme, une fois fait, n'arrêtez pas le batteur, et incorporer doucement 250 g de sucre
ensuite les placer immédiatement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, préalablement huilé
et hop au four
30 min blanche
1 h00 à mon goût parfait, elles sont rosée, croquante et moelleuse
Votre meringue manque simplement de cuisson - une meringue se cuit entre 2 h 30 à 3 heures - certains profesionnels les laissent toute la nuit dans le four - Les principaux défauts des meringues : Manque de volume : blancs trop frais, blancs montés trop lentement, présence d'eau ou de jaune d'oeuf.
Meringues qui suintent : Blancs insuffisamment montés, cuisson insuffisante, cuisson trop rapide.
Meringues trop blondes : température trop forte, temps de cuisson trop long.
Intérieur collant : Cuisson insuffisante ou trop rapide.