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Peut-on congeler des asperges ? [Résolu]

Utilisateur anonyme - 28 avril 2010 à 06:50 - Dernière réponse :  grard
- 6 avril 2018 à 17:21
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Bonjour,

Nous sommes en pleine saison des asperges, j'aimerais savoir si l'on peut les congeler.

Si oui, pourriez-vous m'indiquer la méthode à employer ?

Merci d'avance

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25 réponses

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Jane - Modifié par Crashounette le 8/06/2017 à 00:05
+45
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2

Bonjour

Pour les grosses asperges blanches françaises et bien parfumées, effectivement on peut les peler, puis les congeler bien à plat, et les faire cuire sans les décongeler dans l'eau salée. La pointe du couteau permet de vérifier la cuisson.
Par contre si leur consistance et leur fermeté demeurent après cuisson, le goût et le parfum disparaissent comme celles en boite bocaux ou celles vendues déjà surgelées. Pour moi je considère que cela n'offre aucun intérêt de congeler de très belles asperges.

Et apparemment je ne suis pas la seule à l'avoir constaté.

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clau - 30 mai 2017 à 17:23

merci pour l'information très utile ,et pas compliquée.

claudette

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grard - 6 avril 2018 à 17:21

merci de vos conseils, car j'ai appris que quelques personnes sont décédées en faisant des conserves ou des bocaux d'asperges

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Mariana-rédacJDF 474 Messages postés lundi 3 juin 2013Date d'inscriptionModérateurStatut 3 avril 2018 Dernière intervention - 15 mai 2014 à 17:26
+28
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Bonjour,

Suivez les conseils de nos internautes ci-dessous pour congeler des asperges, puis piochez des idées de recettes dans notre sélection de 40 recettes aux asperges.
Bonne dégustation !
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Utilisateur anonyme - Modifié par Crashounette le 8/06/2017 à 00:06
+4
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bonjour ! l' an dernier j'en ai congelé 5 kgs et eu un bon résultat. Aprés épluchage,je fais blanchir mes asperges 5 mn à l'eau bouillante salée, bien égoutter et au congélo! Je les fais ensuite au cuit vapeur(encore congelé)pdt 15 à 20 mn selon grosseur.bon appétit ! Marie

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Utilisateur anonyme - 28 avril 2010 à 14:23
+3
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1
bonjour FRANCOISE bien sure que vous pouvez congeler les asperges simplement vous les laver les éplucher puis vous les essuyer vous les mettez en botte et en poche et quend vous vouler les faire cuire vous ne les décongeler pas vous faite bouillir de l' eau salée et vous plonger la botte d' asperge de dans et vous laissez cuir 20mn des ,que l' eau recommence a bouillir bonne après midi CATHERINE
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Jane - 1 juin 2011 à 11:01
Bonjour

Pour les grosses asperges blanches françaises et bien parfumées, effectivement on peut les peler, puis les congeler bien à plat, et les faire cuire sans les décongeler dans l'eau salée. La pointe du couteau permet de vérifier la cuisson.
Par contre si leur consistance et leur fermeté demeurent après cuisson, le goût et le parfum disparaissent comme celles en boite bocaux ou celles vendues déjà surgelées. Pour moi je considère que cela n'offre aucun intérêt de congeler de très belles et bonnes asperges.

Et apparemment je ne suis pas la seule à l'avoir constaté.
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Utilisateur anonyme - 28 avril 2010 à 16:35
+3
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Je le fais chaque année pour les savourer à Noel ou Jour de l'An.Les éplucher, les laver,les essuyer et les emballer dans sacs congélation.Les faire cuire sans décongélation dans eau bouillante salée un peu plus longtemps que les fraiches. C'est un régal pour toute la famille en plein Hiver!
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Utilisateur anonyme - 5 mai 2010 à 11:06
+3
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bonjour,oui vous pouvez congeler des asperges fraiche ,il faut les laver et les congeler ,puis quand vous voulez les cuire,plongez-les dans de l'eau salée bouillante encore congelées.
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Utilisateur anonyme - 17 mai 2010 à 20:55
+3
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oui les asperges peuvent etre congele,apres les avoir peler surtout ne pas les laver,les mettre directement sur un plat eau les unes a cote des autres,les placer au congelateur et le lendemain une fois congelé les mettre dans une poche.
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Utilisateur anonyme - 28 avril 2010 à 10:42
+2
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Tout se congèle
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Utilisateur anonyme - 28 avril 2010 à 15:00
+2
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facile, je les épluche et je les lave bien de façon à ce qu'elles soient prêtes à cuire, bien les essuyer et je les mets dans un sac congélation, et elles restes intactes et ensuite je les faits cuire comme des fraîches
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Utilisateur anonyme - 28 avril 2010 à 22:23
+2
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1
Bonjour, Oui vous pouvez il faut quelle soit epluches, laver ensuite vous les disposer dans un plateau et vous les congeler. Vous les ressorter du congel et vous faites des bottes et les conditionner tel quel dans des sacs de congelation pret a emploi. Pour la consomation vous avez juste a les blanchir cuire dans de l eau salee bouillante pendant quelques minutes 5 minutes si elle viennent du jardin potager et pour garder une belle couleur verte vous les reffroidissees dans de l eau glacer prete a deguster avec une bonne sauce vinaigrette Bon Courage
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tine - 29 janv. 2012 à 13:51
les asperges sont aussi bonnes accompagnées de crème fraîche à laquelle on ajoute du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et de la ciboulette.
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Utilisateur anonyme - 29 avril 2010 à 21:05
+2
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oui elle se congel mettre dans de l eau bouillante apres les avoir eplucher laisser egoutee toute une nuit les metre congeler en ne les faisant pas touchee
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Utilisateur anonyme - 1 mai 2010 à 00:13
+2
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oui,je congèle toujoursune botte pour les jours de fetes de Noel je les épluche les essuies bien je range dans un sachet puis au congel je les cuit comme des fraiches dirctement dans l,eau boullante cocote minute 5à6mn selon le calibre les asperges viennent du producteur
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Utilisateur anonyme - 28 avril 2010 à 16:57
+1
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ne pas laisser cuire plus de 10mn dans de l'eau bouillante des asperges qui ont été congelées, sinon vous obtiendrez de la bouillie, pensez à faire un potage crémé avec l'eau de cuisson.
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Utilisateur anonyme - 29 avril 2010 à 16:24
+1
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oui c'est possible, mais le résultat n'est pas terrible surtout au goût.
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Utilisateur anonyme - 29 avril 2010 à 19:01
+1
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Comme la plupart des légumes, les asperges se congèlent très bien.
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Utilisateur anonyme - 2 mai 2010 à 15:16
+1
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tout a fait.asperges fraiche,bien pelées,lavées et séchées puis a plat dans une poche de congelation.les faire cuire comme des fraiches aussitot sortie du congel.
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Utilisateur anonyme - 3 mai 2010 à 22:51
+1
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Il faut surtout quel soit trés fraiche,(pas très longue) Penser à garder le bout pour faire une omelette ou cuire et déguster avec une viande Délicieux je les congéle coupé aussi Rose
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bab - 1 avril 2011 à 13:58
+1
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Oui, c'est un légume qui se congèle parfaitement. Il faut que les asperges soient bien fraiches et très bien pelées. Les cuire ensuite non dégelées.
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martine-r84-jdf 2 Messages postés dimanche 28 mars 2010Date d'inscription 30 avril 2016 Dernière intervention - 30 avril 2016 à 01:37
+1
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Oui moi je les congelés après les avoir épluchées, quand je veux en manger je les sors et les mets DS l eau bouillante salée ,on dirait qu elles sont fraîches. Surtout ne pas les décongelées bonne journee
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Utilisateur anonyme - 29 avril 2010 à 02:55
0
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non
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linter_Crashounette 2702 Messages postés vendredi 24 septembre 2004Date d'inscriptionModérateurStatut 30 avril 2013 Dernière intervention - 1 juin 2011 à 17:40
lol... Il fallait bien que quelqu'un ne soit pas d'accord :p
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