Que faire avec de la farine de sarrasin ? Résolu

Question

Bonjour,
mis à part les blinis, que puis-je cuisiner avec de la farine de sarrasin ?

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

bonjour
un jour mon ami a eu une envie de gâteau au yaourt, mais problème pas de farine sauf celle au sarrasin. J'ai testé et j'ai même fait 2 gâteaux. La famille comme les collègues ont aimé.
A tester donc!!
Bonne recette

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour Pascale
Pourriez vous m'apporter une précision pour la recette des cakes salés ?
Faites vous le mélange de votre pâte avec de la farine de sarrazin et une autre farine ou que sarrazin ? Merci pour votre réponse

Utilisateur anonyme · Answer

des crêpes .... bougre.

Utilisateur anonyme · Answer

Des galettes, pas des crêpes :)
Sinon tu melanges tout simplement à un peu d'eau, sel et levure, tu en fais des galettes plates et epaisses de la taille d'un bol et tu passes à la poele pour cuire.

Idéales avec du beurre (demi-sel bien sur) et de la confiture pour le petit déjeuner ou le goûter.

Utilisateur anonyme · Answer

des galettes

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour à tous,


on peut aussi faire du pain sans gluten... ça change un peu, c'est un peu compliquer, mais il faut essayer, ça a bon goût...

ça a l'air compliqué mais non ! il faut juste s'y prendre à l'avance et c'est très bon fait à la maison !!! ici : http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-bagette-sans-gluten-au-sarrasin/

Utilisateur anonyme · Answer

Alors déjà outre les crêpes (pardon galettes) bretonnes ici en corrèze les "crêpes" à base de farine de sarrazin s'appelaient les "tourtous", ils remplassaient autrefois le "pain frais" (le pain lui etait trempé dans la soupe car on le gardait longtemps et il n'était plus très tendre). La différence avec la galette bretonne c'est que la pate est levée (avec de la farine de boulanger) et que ces tourtous etaient tres epais (on les mangeait avec un bout de fromage et pour certains c'était le repas de midi alors il vallait mieux qu'ils soient epais).
Mais on peu en faire de plus fins (format crepe) a manger tiede avec un peu de beurre. On peut les tartiner de rillette, les rouler et couper des tranches, excellent pour un apéro.

Outre cette spécialité régionale, la farine de sarrazin peut s'utiliser avec de la farine de blé (moitié moitié par exemple) mais le gout etant particulier il faut je pense tester ses preparations pour les dosages.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
une autre idée avec du sarazin (ou blé noir). des galettes de pomme de terre:
moitié pâte à crêpes de blé noir, moitié purée de pomme de terre, on fait des petites galettes genre blinis, ensuite on peut les garnir avec ce que l'on veut.
J'ai fait d'avance et je les congèles. Une autre idée avec ces galettes, je fais des toutes petites pour l'apéro, au dernier moment je les garnis d'une tranche de saucisse fumé , une tomate cerise avec un cure dent pour maintenir le tout ; passer au four 5 mn , c'est prêt .

Utilisateur anonyme · Answer

des crêpes et des galettes

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour
tu peux faire aussi une specialité de la region du Léon(en bretagne)appellée le KIG AR FARZ ,c'est une sorte de potée avec du lard ,du boeuf ,du choux des carrottes ,des navets...il faut faire une pate ,avec la farine de sarrasindu beurre et du bouillon que l'on cuit dans un sac de toile dans le bouillon apres 2 heures de cuisson on ouvre le sac et on sort la pate que l'on emiette ou que l'on coupe en tranches
c'est délicieux comme plat d'hiver

Utilisateur anonyme · Answer

Alors, pour ma part je propose
 
2 verres de farine de sarrasin,, mélangée à 1 oignon haché menu, 1 échalotte hachée menue, du persil frais...haché menu ( tant qu'à faire !), 1 oeuf, du sel, du poivre, une grosse noix de beurre salé fondu ( quantité au "pifomètre") un peu d'eau tiède pour que cela donne une pate assez épaisse.
Faites fondre un peu de beurre dans une poele et étaler une petite louche de pate en l'applatissant pour lui donner une forme d'escalope pas trop épaisse( ne vous inquiétez pas si ça n'a pas tout à fait une forme académique . faire cuire des 2 cotés. soit vous mangez telle que avec une bonne salade verte, soit lorsque vous retournez l'escalope, vous ajoutez du fromage et/ou une 1/2 tranche de jambon).et dégustez. Ici on adore ! bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

des galetous: grande crèpe en Limousin, qui en principe est garnie en salé mais peut aussi se co,ndommer avec du sucré. 
al recette: comme u, crèpe (avec oeud; lait, beurre fondu, sel.

ou en crèpe bretonne ce qui se ressemble et se fait pareiL

Thérèse

Utilisateur anonyme · Answer

des galetous: grande crèpe en Limousin, qui en principe est garnie en salé mais peut aussi se co,ndommer avec du sucré. 
al recette: comme u, crèpe (avec oeud; lait, beurre fondu, sel.

ou en crèpe bretonne ce qui se ressemble et se fait pareiL

Thérèse

Utilisateur anonyme · Answer

Des galettes, sorte de crêpes. Tu cuis un coté, tu l'as retourne etpendant que l'autre coté cuit, tu places du gruyère rapé, de la crème fraiche, des pommes de terre, un oeuf.... (que des aliments déjà cuits sauf les laitages) et tu sers chaud. Tu vas te régaler

Utilisateur anonyme · Answer

Des crèpes.

Utilisateur anonyme · Answer

un gâteau au sarrasin et aux mures ( justement c'est la saison )
recette ici : http://egerie1965.free.fr/traditionnel/recettes2008/gateausarrazin/gateau-sarrazin.htm

Utilisateur anonyme · Answer

Eh non Mesdames et Messieurs, en Bretagne, il s'agit de crêpes et non de galettes !!!

En Breton, il y a 2 sortes de crêpes, les crêpes de froment et les crêpes de blé noir (sarrasin).
crêpes de froment se dit Krampoustunis, 
crêpes de blé noir se dit Krampoustunustu,

La Racine Krampous commune aux 2 mots voulant dire "crêpes".

Ce qui distingue les crêpes des galettes, ce n'est pas la farine utilisée, mais l'épaisseur du produit final.

La crêpe est quelque chose de fin : une FINE couche de pâte étendue sur une tuile (Bilic) avec un petit râteau de bois (Rozel). La bilic est, soit électrique, soit à gaz, mais à l'origine il s'agissait d'une simple tuile de fonte posée dans l'âtre de la cheminée.

La galette est quelque chose d'épais, et pouvait (peut toujours) se faire dans une simple poile, la pâte étant étendue par le mouvement du poignet inclinant plus ou moins la poile.

Alors, par pitié, laissez l'appellation galette pour les touristes, et revenons aux fondamentaux certifiés par l'étymologie.

PS Orthographe des mots Bretons non garantie.

Bon appétit à tous, que ce soit avec crêpes ou galettes

Utilisateur anonyme · Answer

des crêpes, faire une pate à crêpes .deux oeufs 200gr farine sarrasin 100gr farine de blé 3c a soupe d'huile une pinsée de sel ,du lait (je le mets au pif il ne faut pas que la pâte soit trop épaisse. Huile¨ la poële mettre une louche de pâte , retouner la crêpe y mettre du jambon blanc,du gruyere râpé faire cuire un oeuf a part le déposer au centre repliez la crêpe en quatre servir avec une salade; s'est exellent ,vite fait

Utilisateur anonyme · Answer

Des crèpes jambon fromage.

Utilisateur anonyme · Answer

tu melange la farine avec de l eau un oeuf il faut que la pate soit omogene et tu fait de super galettes que tu peux garnir avec du jambon oeuf tomate fromage on appele ca la complete bonne appetit

Utilisateur anonyme · Answer

des crepes
du kig ar farz
du farz buen

Utilisateur anonyme · Answer

de superbes crepes avec il est vrai quelques acides ( citrons ou echalotes ) avec une garniture soit neutre ( jambon de paris ou dinde reconstituées ) ou determinentes ( bleu d auvergne ou rocquefort ) soit douce ( mélange annanas choriso ou mangue canard bien saisi ! )

Utilisateur anonyme · Answer

Aujourd'hui, c'est la chandeleur, a ors sortez votre tuile et votre rozel, et n'oubliez pas de faire sauter la crêpe de froment ou de blé noir avec une pièce d'or dans l'autre main, tout en faisant un vœu.
.
Si elle se retourne parfaitement, votre vœu sera exhaussé. Dans les cas contraire .............concluez vous-même.
.
Si vous la mettez par terre, il ne vous reste plus qu’à vous faire « disconter »

Utilisateur anonyme · Answer

Tant pis pour le Breton que vous êtes mais pas de blé noir à la maison et pas de froment ,alors c est farine normale mais elles seront bonnes quand mêmes la pate est déjà prête pas aussi bonnes que chez vous , nous venons souvent en Bretagne et je connais bien vos crêpes

Utilisateur anonyme · Answer

Sans blé noir, elles seront certainement très bonnes quand même, faites chauffer la tuile Rosie, j'arrive... Remarque : la farine normale, c'est la farine de froment. Il ne vous manque donc juste que tu blé noir. J'ai entendu dire que dans l'Est on faisait des crêpes à la bière. Est ce vrai ?

Utilisateur anonyme · Answer

Trop tard Richard nous les avons mangées au goûter, elles n'étaient pas mauvaises mais pas aussi bonnes que celles que nous mangeons lorsque nous venons dans votre belle région. J' ai vécu quelques années en Alsace et mon amie Cécile Alsacienne de pure souche en mettait ,elles sont parait il plus légères (de la bière ). Là vous m'avez collée pour les farines je pensais qu'il y avait une différence mais j'aime ce genre de remarque elles sont constructives bonne soirée à vous ,demain footing à fond pour éliminer toutes ces crêpes nous avons mangé les votre puisque vous n êtes pas venu.

Soie · Answer

On peut faire des Groux. Faire une pâte épaisse avec farine de Sarrazin et de l'eau. Un peu de sel. Étaler dans un poêle avec du beurre demi sel. Quand c'est bien doré. Mettre dans une assiette. Couper des morceaux rectangulaires. Saupoudrer de sucre poudre. Délicieux comme dessert ou goûter.

Cantalou23 · Answer

Quand vous faîtes un pain d'épices mélanger par moitié avec la farine blanche . C"est une excellente recette

Que faire avec de la farine de sarrasin ?

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