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1 réponse
faire mariner 1 ou 2 jours dans un vin rouge 12 - 13°, avec aromates classiques : carottes, oignons, bouquet garni, ail, grains de poivre noir, baies de genièvre
l'égoutter, l'éponger soigneusement, et le rôtir exactement comme un rosbif, donc saignant...un petit peu plus si la saveur est forte
et avec la marinade, confectionner une sauce tout-à-fait classique comme : "grand-veneur", "poivrade", ou encore "diane"
