Faire une cheminée sur tourte à la viande ? [Résolu]

constance75009 5 Messages postés dimanche 17 février 2013Date d'inscription 17 mai 2013 Dernière intervention - 24 mars 2013 à 15:38 - Dernière réponse : constance75009 5 Messages postés dimanche 17 février 2013Date d'inscription 17 mai 2013 Dernière intervention
- 14 avril 2013 à 16:16
Bonjour,

je désire faire une tourte, aussi faut-il faire une cheminée ?
les bords doivent être bien soudés, avec du jaune d'oeuf ?
merci à tous,
Françoise.
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2 réponses

Répondre au sujet
Morwen 629 Messages postés jeudi 7 octobre 2010Date d'inscriptionContributeurStatut 21 avril 2014 Dernière intervention - 14 avril 2013 à 08:51
+6
Utile
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Bonjour,

Navrée pour cette réponse tardive mais peut-être que cela peut toujours servir.
En effet pour les tourtes il faut toujours faire une cheminée afin que la vapeur puisse s'échapper. Pour se faire, il faut pratiquer une petite incision en croix sur le dessus de la tourte à l'aide d'un couteau et puis y glisser un tube fait de papier cuisson par exemple.

Les bords doivent être soudés au blanc d'oeuf, le jaune dilué avec 1 c. à s. d'eau vous sert pour la dorure.
Cette réponse vous a-t-elle aidé ?  
constance75009 5 Messages postés dimanche 17 février 2013Date d'inscription 17 mai 2013 Dernière intervention - 14 avril 2013 à 16:16
Bonjour,
merci infiniment pour votre conseil ,
constance75009
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