Faire une cheminée sur tourte à la viande ? [Résolu]

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- - Dernière réponse : constance75009
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- 14 avril 2013 à 16:16
Bonjour,

je désire faire une tourte, aussi faut-il faire une cheminée ?
les bords doivent être bien soudés, avec du jaune d'oeuf ?
merci à tous,
Françoise.
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21 avril 2014
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Merci
Bonjour,

Navrée pour cette réponse tardive mais peut-être que cela peut toujours servir.
En effet pour les tourtes il faut toujours faire une cheminée afin que la vapeur puisse s'échapper. Pour se faire, il faut pratiquer une petite incision en croix sur le dessus de la tourte à l'aide d'un couteau et puis y glisser un tube fait de papier cuisson par exemple.

Les bords doivent être soudés au blanc d'oeuf, le jaune dilué avec 1 c. à s. d'eau vous sert pour la dorure.

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constance75009
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Bonjour,
merci infiniment pour votre conseil ,
constance75009
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