Faire une cheminée sur tourte à la viande ?

Résolu
constance75009 Messages postés 5 Date d'inscription dimanche 17 février 2013 Statut Membre Dernière intervention 17 mai 2013 - 24 mars 2013 à 15:38
constance75009 Messages postés 5 Date d'inscription dimanche 17 février 2013 Statut Membre Dernière intervention 17 mai 2013 - 14 avril 2013 à 16:16
Bonjour,

je désire faire une tourte, aussi faut-il faire une cheminée ?
les bords doivent être bien soudés, avec du jaune d'oeuf ?
merci à tous,
Françoise.
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1 réponse

Morwen Messages postés 627 Date d'inscription jeudi 7 octobre 2010 Statut Contributeur Dernière intervention 21 avril 2014 587
14 avril 2013 à 08:51
Bonjour,

Navrée pour cette réponse tardive mais peut-être que cela peut toujours servir.
En effet pour les tourtes il faut toujours faire une cheminée afin que la vapeur puisse s'échapper. Pour se faire, il faut pratiquer une petite incision en croix sur le dessus de la tourte à l'aide d'un couteau et puis y glisser un tube fait de papier cuisson par exemple.

Les bords doivent être soudés au blanc d'oeuf, le jaune dilué avec 1 c. à s. d'eau vous sert pour la dorure.
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constance75009 Messages postés 5 Date d'inscription dimanche 17 février 2013 Statut Membre Dernière intervention 17 mai 2013
14 avril 2013 à 16:16
Bonjour,
merci infiniment pour votre conseil ,
constance75009
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