Gélatine et agar-agar

Résolu
dompéridone27500 - 27 févr. 2012 à 20:03
 théa - 26 mars 2013 à 10:47
Bonjour,

je voudrai remplacer la gélatine par de l'agar-agar dans des recettes que je voudrai essayer.
pourriez-vous me dire l'équivalence :combien de cuillère d'agar-agar pour une feuille de gélatine?
merci d'avance
leïla

2 réponses

Morwen Messages postés 627 Date d'inscription jeudi 7 octobre 2010 Statut Contributeur Dernière intervention 21 avril 2014 581
28 févr. 2012 à 06:10
1 càc rase d'agar-agar = 2 g d'agar-agar
= 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuilles

Info trouvé sur internet. Par contre attention, la gélatine ne doit pas bouillir pour rester active au contraire de l'agar agar qui doit lui être porté à ébullition environ 2 min.
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Moi j'utilise de l'agr agr mais aussi de la gélatine hlal qui est pratique aussi
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