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Gélatine agar-agar

peyrusse32 Messages postés 1 Date d'inscription samedi 6 mai 2023 Statut Membre Dernière intervention 6 mai 2023 - 6 mai 2023 à 09:17
verveine2023 Messages postés 696 Date d'inscription jeudi 29 décembre 2022 Statut Contributeur Dernière intervention 31 mai 2023 - 6 mai 2023 à 21:13

Bonjour, on trouve tout et son contraire sur le net !

mais quelle est la puissance réelle de l'agar agar par rapport à la gélatine ?

il est 3 fois, 4 fois ou 8 fois plus fort ...?

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1 réponse

Réponse 1 / 1
verveine2023 Messages postés 696 Date d'inscription jeudi 29 décembre 2022 Statut Contributeur Dernière intervention 31 mai 2023 9
6 mai 2023 à 21:13

Bonsoir

L'agar-agar a un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale.

Voici l'article du JDF concernant l'agar-agar:

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1957020-agar-agar/
 
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