Cuisson des haricots blancs

kadcuisine
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labricole47
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26 septembre 2022
- 7 déc. 2019 à 19:29

Bonjour

Je fais tremper les haricots blancs ( 1 kg ) pendant 24 h + la cuisson et ils restent toujours un peu durs ?

Y'a t-l un moyen pour qu'ils soint moelleux ?

Merci d'avance.

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6 réponses

Messergaster
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7 déc. 2019 à 16:56

J'ai le même problème : je trouve moi aussi que les haricots que je fais cuire moi-même tjs un peu durs... Je mets souvent du bicarbonate de sodium en fin de cuisson : ça les ramollit un tout petit peu...

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labricole47
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26 septembre 2022
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7 déc. 2019 à 19:29

çà permet de mieux les digerer aussi 

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michelle_d67
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15 nov. 2019 à 15:21

Bonjour,

Ne pas saler surtout au départ de la cuisson.

A ce moment là, la "peau" du haricot durcit.

A vous de voir si vous avez l'habitude de mettre du sel .

Bel après-midi.

 

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labricole47
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Modifié le 7 déc. 2019 à 17:26

Bonjour

cuisson a feu doux ;trés longue ,et surveiller car ; au moment ou ils sont cuits il faut stopper avant de se retrouver avec de la purée  


--
apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir

 

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cuisson a feu doux ;trés longue

 

Pour un kg d'haricot ( pour faire un cassoulet ) combien à peu près: 1h 30, plus ?

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labricole47
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16 nov. 2019 à 17:57

il y a longtemps que j'en ai pas fait , je dirais environ 1h30 

 

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Mais comment ils cuisinent le cassoulet du périgord en boites ? Les haricots sont vraiment

moelleux !

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labricole47
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26 septembre 2022
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Modifié le 16 nov. 2019 à 20:44

c'est des haricots frais  ou congelés je suppose ??

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Je mets souvent du bicarbonate de sodium en fin de cuisson : ça les ramollit un tout petit peu...

j'essayerai la recette.

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