Epaissir du chocolat fondu
anonyme
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Modifié le 9 déc. 2021 à 18:10
La_Redac_Cuisine Messages postés 252 Date d'inscription mardi 26 avril 2016 Statut Contributeur Dernière intervention 20 juin 2017 - 19 août 2016 à 16:17
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La_Redac_Cuisine
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19 août 2016 à 16:17
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Bonjour,
Pour épaissir du chocolat fondu trop liquide (à cause d'un excès de crème, de lait...), vous pouvez, selon l'usage, rajoutez :
- du beurre et le laisser refroidir pour obtenir une ganache
- de la poudre d'amande, de noisettes... pour en faire des bouchées gourmandes
- doubler voire tripler la quantité de chocolat (à incorporer râpé ou bien finement concassée dans votre chocolat fondu) > il y aura toujours des amateurs dans le coin pour terminer le saladier de chocolat ;)
Sinon, s'il s'agit uniquement de chocolat fondu (sans aucun autre liquide ajouté), placez-le au réfrigérateur en mélangeant toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'il ait la texture souhaitée.
Pour épaissir du chocolat fondu trop liquide (à cause d'un excès de crème, de lait...), vous pouvez, selon l'usage, rajoutez :
- du beurre et le laisser refroidir pour obtenir une ganache
- de la poudre d'amande, de noisettes... pour en faire des bouchées gourmandes
- doubler voire tripler la quantité de chocolat (à incorporer râpé ou bien finement concassée dans votre chocolat fondu) > il y aura toujours des amateurs dans le coin pour terminer le saladier de chocolat ;)
Sinon, s'il s'agit uniquement de chocolat fondu (sans aucun autre liquide ajouté), placez-le au réfrigérateur en mélangeant toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'il ait la texture souhaitée.
