Crème chantilly

jandel seg Messages postés 19 Date d'inscription mardi 18 février 2014 Statut Membre Dernière intervention 7 mai 2016 - 13 déc. 2015 à 12:01
xplom Messages postés 33153 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 décembre 2022 - 15 déc. 2015 à 00:26
Bonjour, que doit on faire quand la crème est trop liquide.je vous remercie d'avance

3 réponses

michelle_d67 Messages postés 782 Date d'inscription vendredi 6 novembre 2009 Statut Membre Dernière intervention 29 juillet 2020 81
13 déc. 2015 à 13:09
Bonjour,
Du froid, du froid pour une belle chantilly ... à condition bien sûr que cela ne vienne pas du fait que vous ayez pris une crème trop allégée.
Pas de crème allégée, une crème entière avec des matières grasses au moins 30% si possible, c'est ça le secret d'une belle et bonne chantilly.
En dépannage, de la crème épaisse détendue avec un peu de lait ou avec votre crème trop liquide peut vous aider à "récupérer" cette chantilly.
Du sucre glace mis en dernier et ce sera parfait.
Bon après-midi.
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jandel seg Messages postés 19 Date d'inscription mardi 18 février 2014 Statut Membre Dernière intervention 7 mai 2016
13 déc. 2015 à 22:49
Merci je procèderai de cette manière.Bonne soirée
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michelle_d67 Messages postés 782 Date d'inscription vendredi 6 novembre 2009 Statut Membre Dernière intervention 29 juillet 2020 81
Modifié par Paul-Bernard le 14/12/2015 à 00:08
Coucou, Je reviens sur la réponse de Jasmine. (réponse supprimée par la modération)
Astuce -
Si Jandel Seg a une Laiterie dans ses environs, elle ou il fait comme moi.
J'ai pris mon Tél car j'en avais "marre" de louper ce dessert que nous adorons et que je réussissais très bien il y a des années ...
Je leur ai demandé ce qu'il fallait faire pour une bonne Chantilly. Ils m'ont répondu très gentiment et depuis plus de problème.
Dans toutes leurs variétés de crème (que j'appelle plus ou moins dégraissées Lol) ils en ont une à 35% !
Il fallait le savoir ... il fallait la trouver celle-là car en plus tous leurs clients ne la prennent pas (Sniff Sniff justement pas en Corrèze dans le coin où je vais très souvent) ...
Pourquoi ? Allez savoir ... une question de marge peut-être !
Je ne sais pas comme Xplom "piquer" la jolie photo du pot mais, elle s'appelle :
La crème fraiche liquide des Limousins - Idéal chantilly - 35% de mg dans le produit fini - 33 cl - et là c'est vraiment le Top pour la Chantilly !
En espérant ne pas me "faire tirer les oreilles" pour ce qui n'est pas une Pub mais une Astuce entre Cuisinière.
Bel après-midi.
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jandel seg Messages postés 19 Date d'inscription mardi 18 février 2014 Statut Membre Dernière intervention 7 mai 2016
13 déc. 2015 à 22:54
Merci encore en effet je l'ai faîte avec une crème allégée sans faire attention à la température
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xplom Messages postés 33153 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 décembre 2022 476
14 déc. 2015 à 00:42
t'as modifié quoi Paul-Bernard?
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Paul-Bernard Messages postés 36117 Date d'inscription vendredi 13 avril 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 8 décembre 2022 54 > xplom Messages postés 33153 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 décembre 2022
14 déc. 2015 à 08:17
Bonjour xplom.
A la réponse de michelle_d67, j'ai juste rajouté "(réponse supprimée par la modération)", pour éviter que des internautes recherchent cette réponse.
Mais j'ai supprimé la réponse de Jasmine, qui faisait partie d'un lot de posts orientant tous vers son site.

Bonne journée. Amicalement.
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xplom Messages postés 33153 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 décembre 2022 476
Modifié par xplom le 14/12/2015 à 00:21
mais oui
je te la donne la photo, si je me suis trompé dis le moi , sorti des œufs dur et du tube d'anchois....

n'empeche que y'a du monde sur google
http://www.google.fr/...
ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres
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michelle_d67 Messages postés 782 Date d'inscription vendredi 6 novembre 2009 Statut Membre Dernière intervention 29 juillet 2020 81
14 déc. 2015 à 09:39
Bonjour Xplom,
Justement avec des œufs durs, de la crème d'anchois + une Chantilly salée parfumée au céleri, du poivre Blanc et une chiffonnade de salade ... vous obtenez une Entrée délicieuse et simple !
Pour le petit pot, c'est bien lui qui me permet maintenant, de bien réussir ma Chantilly sans "fixe machin" !
Et là, au moment des Fêtes je lui ajoute, en mélangeant très délicatement ... de la Crème de Marron ... Un nuage de Bonheur ... (pour qui aime les marrons bien sûr Lol !) .
Belle journée.
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xplom Messages postés 33153 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 décembre 2022 476 > michelle_d67 Messages postés 782 Date d'inscription vendredi 6 novembre 2009 Statut Membre Dernière intervention 29 juillet 2020
15 déc. 2015 à 00:26
j'y réfléchi, 2 ingrédient préférés que j'ai jamais mélangé ... je médite encore
(j’enlève le marron)
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