Conserver feuilles et graines de coriandre

anne - 20 sept. 2005 à 14:17
 eliane - 17 mai 2008 à 22:12
A la fin septembre, ma coriandre donne des graines. Comment les conserver correctement ? Et comment conserver aussi ce qu'il reste de feuilles ? Merci de vos conseils.
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3 réponses

Cueillir les graines lorsqu'elles sont bien sèches, les mettre quelques jours sur du papier absorbant, si possible au soleil, les souffler au sèche-cheveux pour ôter les impuretés, puis les mettre en bocal. Elles se conservent ainsi plusieurs années. Pour les feuilles, je vous donne ma recette de conservation du basilic : je mets les feuilles légèrement hachées dans de l'huile d'olive (avec de l'ail pilé) et je place le tout dans des bacs à glaçons au congélateur. C'est délicieux pour aromatiser les pâtes, potages... Pour la coriandre, je ferais de même, mais sans ail.