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1 réponse
Quelle que soit la façon dont votre terrine a été "montée", aux oeufs (blancs et/ou jaunes avec cuisson au bain marie), au collagène de viande (généralement une mousse de poulet) ou à la gélatine, il vaut mieux congeler votre terrine en tranches et les décongeler au fur et à mesure des besoins - C'est la meilleure façon de conserver, notamment pour les terrines "montées" à la gélatine.
