Comment faire cuire des châtaignes ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : arthur - 18 oct. 2015 à 17:42
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Meilleure réponse
Il faut faire une entaille (enlever une petite bande de peau sur le côté) puis les faire griller, soit à la poêle (en fer puisque c'est à sec et trouée si vous avez la chance de pouvoir les faire cuire dans la cheminée), soit au four, sur une plaque en tôle, soit les faire bouillir (30 mn) en mettant 1 ou 2 feuilles de figuier (ça parfume bien). Dans tous les cas, les 2 peaux s'enlèvent facilement du fait qu'elles ont été entaillées.
Bon appétit!
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5268 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
Nous en Limousin, on les blanchies.
Pour cela, il faut enlever toute la première peau marron ; faire bouillir une grande casserole d'eau ; quand l'eau bout, y jeter les chataignes pelées, faire bouillir cinq à dix mn ; quand on voit que la première peau se détâche, retirer la casserole du feu, verser les chataignes sur un tamis rond, grillagé, les passer sous l'eau froide tout en les secouant pour finir de faire tomber le tan (la deuxième peau) ; si elle ne se détache pas bien, on peut finir avec la pointe d'un couteau. mettre au fond d'une marmite en fonte des pommes de terre avec la peau, verser les chataignes blanchies dessus, ajouter un demi verre d'eau, couvrir et laisser cuire à feu vif au moins un bon quart d'heure.
C'est un peu long à préparer, mais les chataignes sont tellement bonnes, natures ou trempées dans du lait chaud. Bonne dégustation !!!
Il faut tout d'abord les faire tremper dans l'eau, ensuite prendre un petit couteau pour les fendre sur une face, ensuite les mettre soit dans du papier d'alu dans un braise, ou dans un four. Chez nous nous appelons ça la brisolée, servie avec du lard, du jambon, de la viande séchée, du raisin, c'est le repas d'automne pendant la vendange.
pour la cuisson au feu de bois, suivez les conseils déjà donnés, (j'avais fixé un bâton à la queue de la poêle trouée avec du fil de fer pour ne pas me cramer les doigts car il faut les cuire à la flamme ). Bonne astuce que j'avais adoptée, préparer une cocotte épaisse avec un torchon très épais ou une vieille serviette de toilette, étaler au fond de la cocotte, y verser les châtaignes grillées, replier le torchon et mettre le couvercle, attendre 5 minutes, elles se pèleront beaucoup plus facilement et seront plus moelleuses.
Sinon à l'eau froide au fond de la cocotte minute, et laisser cuire 20 mn à partir de l'ébullition. La peau s'ouvrira d'elle-même.
bonjour. Je fais une confiture.
Je les incise et cuire 40' dans de l'eau salée.
Une fois cuites les éplucher, écraser. Les peser et mettre à peine le même poids de sucre dans une casserole avec de l'eau faire fondre le sucre et ajouter les châtaignes bien mélanger et laisser cuire 10' passer le tout dans un blender pour faire une pâte bien lisse remettre dans la casserole ajouter de l'eau si c'est trop épais mettre en pots .
Je que c'est mal expliqué