Comment faire une couverture en chocolat sur un gâteau ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : tito - 28 avril 2011 à 16:56
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faire fondre du chocolat noir et napper le gâteau ....tout simplement!!!!!
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faire fondre du chocolat+du sucre glace, il sera lisse et craquant
SI vous souhaitez un chocolat cassant, ne mettez rien dedans - fondre à 50 degrés, le redescendre rapidement, dans un bain-marie d'eau froide, à 27 degés puis le réchauffer légèrement à 31 degrés avant de napper votre gâteau - ne plus y toucher -
sinon, il existe dans le commerce (profesionnel) de la pâte à glacer toute prête qui vous donnera le cassant que vous recherchez -