Que faire avec du lait de coco ?
Résolu
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38 réponses
Le lait de coco est la base de nombreuses recettes thaï; en voici une adaptation qui plaira aux gens d'Archachon!
Moules façon thaï
2 kg Moules
200 ml Vin blanc sec
1c. À soupe Pâte de curry
1c. À soupe Coriandre hachée
1c. À soupe Basilic haché
1c. À soupe Fécule de maïs dans un peu d'eau
250 ml Lait de coco
2 Jaunes d'œufs
sel avec modération
piment fort au gout
1. Cuire les moules de 5 à 7 minutes à couvert avec le vin et le curry (bouillonnant).
2. Sortir les moules et ajouter les autres ingrédients au jus de cuisson. Cuire 5 minutes en mélangeant constamment sans laisser bouillir ( à cause de l'œuf).
3. Verser la sauces sur les moules, mélanger et servir.
Pour moi c'est un ingrédient indispensabke des smoothies.
Le lait de coco adouci l'acidité de certains fruits. C'est délicieux.
à verser en fin de cuisson sur des plats asiatiques très épicés afin d'adoucir l'arrivée sur les parois de l'estomac afin d'éviter les brulures ou reflux.
à ajouter sur du poulet au curry en fin de cuisson juste avant de servir pour adoucir à nouveau la sauce de ce poulet que vous accompagnerez avec du riz ou du pain (lavash, ou nan)
vous allez dans les recettes antillaise du pirate ,et il y a toutes les recettes des Antilles bon appetit
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j'adore le lait de coco.
Je mets une boite dans la sauteuse, j'ajoute le volume de la boirte d'eau, je mets du sel, un petite cuillère de curry, du poivre, du gingembre frais gratté, une branche de basilic, du persil, du thym.
Je laisse cuire cinq minute : cela forme une base.
Après : suivant les plats je mets dedans
Pour le poisson :
4 bulbes petits de fenouil, une tomate, un poivron, et des épices "5 parfums).
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le fenouil soit tendre (environ 20 minutes. Ajouter les filets de poisson (saumon, bar, espadon ou mérou, par exemple)
laisser cuire de 5 à 8 minutes avec le poisson
A accompagner avec du riz basmati : le mieux c'est de le faire cuire dans la marmite à riz. Sinon, mettre le riz dans une casserole, ajouter de l'eau froide.
Pour 4 volumes de riz, mettre 5 volumes d'eau.
Servir bien chaud avec le riz à part.
C'est délicieux
On peut aussi utiliser la base avec du canard (ajouter du piment d'espelette au lieu du 5 parfums, avec du poulet, avec ce qu'on veut
Janine 64
moi je fais mariné des cuisses de poulets avec tomates,cébettes(ou oignons blanc doux),poivrons aux trois couleurs ,basilic (frais depréférence sinon surgelé),huile d'olive,paprika,sel et poivre.mettre les cuisses de poulets sur du papier sulfurisé,huilé,salé et poivré,coupé les tomates ,les poivrons ,les cébettes et le basilic, répartisser sur les cuisses ,soupoudrer de paprika ,de sel et poivre ,et d'huile d'olive,puis verser le lait de coco.recovrir d'un film alimentaire et laisser reposer une journée (le temps que les saveurs parfument le poulet).cuire 30 à 45 mn suivant la grosseur des cuisses .voilà régalez-vous .amitiées isabelle.PS:désolé pas de photos .
moi je fais mariné des cuisses de poulets avec tomates,cébettes(ou oignons blanc doux),poivrons aux trois couleurs ,basilic (frais depréférence sinon surgelé),huile d'olive,paprika,sel et poivre.mettre les cuisses de poulets sur du papier sulfurisé,huilé,salé et poivré,coupé les tomates ,les poivrons ,les cébettes et le basilic, répartisser sur les cuisses ,soupoudrer de paprika ,de sel et poivre ,et d'huile d'olive,puis verser le lait de coco.recovrir d'un film alimentaire et laisser reposer une journée (le temps que les saveurs parfument le poulet).cuire 30 à 45 mn suivant la grosseur des cuisses .voilà régalez-vous .amitiées isabelle.PS:désolé pas de photos .
moi je fais mariné des cuisses de poulets avec tomates,cébettes(ou oignons blanc doux),poivrons aux trois couleurs ,basilic (frais depréférence sinon surgelé),huile d'olive,paprika,sel et poivre.mettre les cuisses de poulets sur du papier sulfurisé,huilé,salé et poivré,coupé les tomates ,les poivrons ,les cébettes et le basilic, répartisser sur les cuisses ,soupoudrer de paprika ,de sel et poivre ,et d'huile d'olive,puis verser le lait de coco.recovrir d'un film alimentaire et laisser reposer une journée (le temps que les saveurs parfument le poulet).cuire 30 à 45 mn suivant la grosseur des cuisses .voilà régalez-vous .amitiées isabelle.PS:désolé pas de photos .
moi je fais mariné des cuisses de poulets avec tomates,cébettes(ou oignons blanc doux),poivrons aux trois couleurs ,basilic (frais depréférence sinon surgelé),huile d'olive,paprika,sel et poivre.mettre les cuisses de poulets sur du papier sulfurisé,huilé,salé et poivré,coupé les tomates ,les poivrons ,les cébettes et le basilic, répartisser sur les cuisses ,soupoudrer de paprika ,de sel et poivre ,et d'huile d'olive,puis verser le lait de coco.recovrir d'un film alimentaire et laisser reposer une journée (le temps que les saveurs parfument le poulet).cuire 30 à 45 mn suivant la grosseur des cuisses .voilà régalez-vous .amitiées isabelle.PS:désolé pas de photos .
moi je fais mariné des cuisses de poulets avec tomates,cébettes(ou oignons blanc doux),poivrons aux trois couleurs ,basilic (frais depréférence sinon surgelé),huile d'olive,paprika,sel et poivre.mettre les cuisses de poulets sur du papier sulfurisé,huilé,salé et poivré,coupé les tomates ,les poivrons ,les cébettes et le basilic, répartisser sur les cuisses ,soupoudrer de paprika ,de sel et poivre ,et d'huile d'olive,puis verser le lait de coco.recovrir d'un film alimentaire et laisser reposer une journée (le temps que les saveurs parfument le poulet).cuire 30 à 45 mn suivant la grosseur des cuisses .voilà régalez-vous .amitiées isabelle.PS:désolé pas de photos .
Bonjour A tous, juste une salade Tahitiène avec du Thon jaune, citron, etc etc .
Bon appétit bien sur!!!!
UN FLAN COCO
AVEC UNE BOITE DE LAIT DE COCO
UNE BOITE DE LAIT CONCENTRE SUCRE
3 OEUFS
2 CUILLERES A SOUPE DE NOIX DE COCO
ET DU CARAMEL SAVEUR VANILLE
MET DANS TON PLAT LE CARAMEL AU FOND PUIS TON MELANGE DE TOUT LES INGREDIENTS PUIS FAIRE CUIRE AU BAIN MARIE PENDANT 2 HEURES
A FAIRE LA VEILLE POUR LE DEGUSTER LE LENDEMAIN
FAIRE REVENIR A FEU DOUX DES PETITS MORCEAUX DE POITRINE DE DINDE AVEC DES OIGNONS HACHES FINEMENT, SALE POIVRE ET RAJOUTE DE LA CORIANDRE HACHE. BIEN MELANGE LE LAIT DE COCO DANS SA BOITE AVANT DE LA VERSER DANS LA PREPARATION.
UN DELICE!!!! A ACCOMPAGNER AVEC DES NOODLES , DU RIZ OU AUTRE.
un bon curry faire revenir des oignons en puree ajouter tomates moulinees piments coriandre fraiche sel lait de coco et curry et un peu de curcuma j ai aussi beaucoup de recettes viets
si tu aimes la cuisine sucrée-salée, je te propose cette recette. C un régal:
COLOMBO DE POULET :
FAit revenir un poulet découpé dans une cocote avec 2 càs d'huile, ajoutes 2 oignons hachés finement.
Une fois le poulet bien doré, retires le du feu.
Ajoute 1 gousse d'ail, 3 tomates coupées en dés et 3 pommes coupées en dés également.
Une fois que tout est cuit, ajoutes ton poulet, ton lait de coco, le jus d'un citron et une pointe de gingembre en poudre.
Laisses cuire encore 30mn et sert avec un riz brun. Bon appétit
