Confiture [Résolu]

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vendredi 7 février 2014
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7 février 2014
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 CHTAL -
bonjour
j'ai lu dands votre rubrique comment faire une confiture , qu'il fallait commencer par verser le sucre dans un récipient puis le mettre a cuire de façon a faire un sirop mais ne faut-il pas de l'eau? Peut-on cuire le sucre sans apport d'eau?
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jeudi 7 octobre 2010
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21 avril 2014
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Bonjour,

Pour ma part je fais toujours macérer mes fruits avec mon sucre la veille et je cuis le tout ....

Du sucre mis à cuire à sec ça fait un caramel non un sirop ....
Tu as raison c'est bien mieux de faire macérer le sucre et les fruits avant...
En mettant les fruits la veille à tremper il se dégage de l'eau en suffisance pour laisser mijoter la confiture. le lendemain