Saumon gravlax sucre blanc ou roux

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lundi 13 juillet 2020
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13 juillet 2020
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 Manou62170 -

bonjour à toutes et à tous

j'ai fait un saumon gravlax qui été très bon et je l'ai fait avec du sucre blanc. dans beaucoup de recettes c est fait avec du sucre roux quelle est la difference (texture ou gout) lequel vaut il mieux utiliser. de plus certain ajoute de l'alcool certain d'entre vous le font ils et qu est ce que cela apporte ? merci de vos conseils

2 réponses

Bonjour ! je crois bien que dès qu'il s'agit de cuisine salée, c'est plutôt le sucre roux qui est préconisé, non ? après vous rajoutez quel type d'alcool ? ça m'intrigue ^^

J avoue que moi aussi je suis intriguée et n ai jamais encore osé. Dans la recette scandinave on ajoute un petit verre de vodka ou gin ou cognac au mélange sucre sel aneth. Maintenant j ai peur d essayer et de ne pas aimer ça me ferait mal de gâcher du saumon.

a voir ????