Coucou.
L’agar-agar peut très bien remplacer la gélatine. Il est d’origine végétale donc c’est très bien pour les végétariens. Il est préférable d’en utiliser, car il ne contient pas de colorant et pas d’additifs non plus. L’agar-agar aide aussi à maintenir sa ligne, car elle contient très peu de calories. Tu peux en utiliser pour fixer tes mousses et tes gelées. Ajoute un ou deux grammes d'agar-agar à tes préparations et tes flancs et autres mousses seront compacts. A+.
En général le bon dosage est 2gr (=1 cuil. à café) pour 500ml de liquide.
mélanger puis proter à ébulition, 1minute suffit.
En refroidissant, l'agar agar va absorber les liquides et donc la préparation va se gélifier.
voici quelques idées d'utilisation : http://charlotine.canalblog.com/tag/agar-agar
En l'incorporant aux soupes, aux désserts et aux plats divers, en petite quantité (2g), il permet de réduire le bol alimentaire et donc de maigrir. Voici une rectte de terrine de poisson qui en contient:
http://roxie.fr/Recettes/terrine-de-poisson-fumc3a9-aux-asperges.html Ou encore une terrine de volaille:
http://roxie.fr/Recettes/terrine-de-volaille-c3a0-la-tomate.html
Ou un déssert frais;
http://roxie.fr/Recettes/terrine-dagrumes-c3a0-la-menthe.html Pascale
