Quel est la différence entre une confiture et marmelade d'orange ?
Résolu
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3 réponses
LIRE DANS MA PRECEDENTE REPONSE /
il s'agit de compotes et non de marmelades comme je l'ai écrit en pensant à compotes.
C'est strictement la même chose, seule la nature des fruits est différente car la législation européenne de 2001 réserve exclusivement aux agrumes le terme de "marmelade".
Par ailleurs, l'appellation "confiture" est réservée à des préparations titrant au moins 55% de matières sèches (mesurés au réfractomètre) sinon il s'agit de marmelades, ce qui exclut de l'appellation "confitures" la grande majorité des productions ménagères à base de sucres gélifiés.
