Auriez-vous une recette de la pissaladière ? Résolu

Question

Auriez une recette de la pissaladière j'en ai une mais c'est tjs trop sec entre les oignons et la pate  ?

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Ingrédients pour 6 personnes

Pate à pissaladière : 500g de farine, 1/2 litre d'eau tiède, 20g de levure boulangère, 30cl d'huile d'olive, sel fin.

garniture : 3kg d'oignons, 2 gousses d'ail, 50g d'olives niçoises, 10 filets d'anchois,  1 bouquet garni, huile d'olive, sel fin, poivre gris.  (des anchois)

Recette : 

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et versez la levure de boulanger diluée dans l'eau chaude. Ajoutez une pincée de sel et 3 cuillerées a soupe d'huile d'olive.
Mélangez le tout ; la pate ne doit pas coller aux doigts sinon rajoutez de la farine et faites une boule.
Mettez sous un torchon et faites lever 2 heures. (ceci est très important)

émincer les oignons, les saler légèrement et les faire fondre à feu très doux dans une marmite couverte avec 2 gousses d'ail écrasées, un bouquet garni et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Les oignons doivent être cuits sans avoir pris de couleur. Etendre la pâte sur un centimètre d'épaisseur et la placer dans une tourtière. Laisser lever dans un endroit tiède, la faire sécher au four 10 minutes. Eliminer le bouquet garni et l'ail. Etendre les oignons, ranger les olives, ranger les anchois en roue de charette, et arroser avec l'huile d'olive.
Cuire au four bien chaud pendant 15 minutes environ. Poivrer au sortir du four.

Utilisateur anonyme · Answer

vas sur internet et tapes:  marmiton    il y a 3600 recettes

Utilisateur anonyme · Answer

Il faut remplacer les oignons par du chocolat et la pate par du miel

Utilisateur anonyme · Answer

je badigeonne ma pâte avec de la moutarde et je mets quelques rondelles de tomates qui assouplissent  et la rendent plus moelleuse. Essayez vous ne serez pa déçue. Amicalement Nadège.

Utilisateur anonyme · Answer

Tartiner le fond de tarte avec du BOURSIN CUISINE.

Utilisateur anonyme · Answer

Sur la base d'une pâte feuilletée ou à pain : 
Aprés avoir couper mes oignons (ou surgelés), je les fais bouillir avec un cube de volaille, un fois l'eau évaporée, les faire revenir dans un mélange beurre + huille d'olive, sel poivre et un peu de sucre.

Utilisateur anonyme · Answer

moi perso j utilise une pates feuilletee je fait revenir mes oignon avec de l huile d olive e tu safran

Utilisateur anonyme · Answer

j'ai une bonne recette.....
 une tarte  pour 8 personnes
faire cuire à blanc un fond de pate sablée
faire revenir 6 gros oignons dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et stopper la cuisson quand ils sont bien fondus
faire torréfier 2 c à café de graines de cumin dans une poele 
les ajouter aux oignons
pour l'appareil, mélanger 4 oeufs avec une tasse de crème fraiche
y ajouter 150 g de comté "rapé maison" assez grossièrement
mélanger appareil et oignons refroidis
verser sur votre fond de tarte et enfourner 25 min
vous m'en direz des nouvelles
servez cette pissaladière avec une salade de mache..miam

Utilisateur anonyme · Answer

Pour ma part je fais revenir les oignons avec un peu de vinaigre balsamique à la fin ce qui donne un petit gout acidulé et qui permet de ne pas rendre trop seche la pissaladiere.
Sinon tu peux verser un filet d'huile d'olive avant de servir mais attention si tes oignons y ont  revenu ça risque de rende peu digeste cette tarte .

Utilisateur anonyme · Answer

une vraie niçoise te répond : pâte à pain (dans laquelle on a ajouté une bonne cuiller à soupe d'huile d'olive) ; ensuite, il faut faire cuire les oignons longtemps sans hésiter sur l'huile d'olive, un peu de sel, herbes de provence, une gousse d'ail si tu veux ... surtout ne pas les faire roussir, ils doivent être confits ! Tu étales sur ta pâte à pain et tu fais cuire 30 mn maxi. Surtout jamais de béchamel ou autre sorte de choses, c'est un sacrilège !!!! mais des olives noires de Nice et des filets d'anchois, oui !!!!

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,
je fais blondir les oignons dans l'huile d'olive (bien dorés),j'étale la pâte que je garnis ensuite avec mes oignons je dispose des anchois et des olives noires dessus et je met le tout au four environ 15 m', le temps de cuisson de la pâte, voilà c'est prêt.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
Faut faire un sauçon avec petite béchamel où l'on dllue un oeuf, à mélanger avec les oignons fris et à tartiner le fond de pate.

Utilisateur anonyme · Answer

va sur marmiton.fr ! Il doit surement y avoir la ou plusieurs recettes de la pissaladiere!
bye bye et bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

Crèmer légèrment le fond de pâte suffira !

Utilisateur anonyme · Answer

Mettre un peu de moutarde sur la pâte et les ingrédients ensuite - bon résultat -

Utilisateur anonyme · Answer

Il faut badigeonner la pâte d'huile d'olive avant d'y déposer les oignons. Et il faut laisser reposer au moins 2 heures avant de faire cuir pour que la pâte s'imprègne bien.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour : avant de mettre les oignons je verse quelques gouttes d'huile d'olive sur ma pâte ! bon appétit !

Utilisateur anonyme · Answer

moi, sur la pate avant de mettre les oignons, je mets un peu de moutarde sur le fond de tarte cela relève un peu le gout c'est très bon

Utilisateur anonyme · Answer

en ce qui me concerne je fais revenir mes oignons dans de la créme, c'est tout simplement DIVIN!!!

Utilisateur anonyme · Answer

j'ai un site super cool tu as de tout , sur ( 750 grammes ) regarde tu trouvera. Des que j'ai besoin d'une recette je vais directement sur le net. salut j'espere que tu vera une bonne recettes.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonsoir, je vous propose un site génial de cuisine ou je suis sur que vous trouverez votre réponse:  www.supertoinette.com
Bon courage et bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

bjr,
il faut faire suer les oignons finement émincés avec des filets d'anchois
et un peu de tapenade,précuire la pate 5 mn et disposer les oigons sués dessus
terminer la cuisson au four. BON APP

Utilisateur anonyme · Answer

Moi je mets de la tapenade (mais attention de ne pas avoir la main trop lourde, çà risque d'être trop salé.. il faut juste en tartiner une fine couche

Utilisateur anonyme · Answer

bonsoir,
peut etre diminuer le temps de cuisson ou faire une pate italienne c a base de lait ce qui la rend tres moilleuse mais je n ai pas la recette exact

Utilisateur anonyme · Answer

bjr 
il ne faut pas mettre les filets  d enchois.  comme on vous en parle, faire une creme d enchois  ce sera plus moelleux  les provençaux utilise le pissala  recette bien gardee des anciens !!!!bon courage!!!

Utilisateur anonyme · Answer

BONJOUR 
SI VOUS FAITES BIEN REVENIR VOS OIGNONS MAIS SANS LES FAIRE GRILLER A  LA POELE  EN SUITE VOUS RAJOUTEZ 2 GROSSES CUILLERES DE CONCENTRE DE TOMATES AVEC 1 CUILLERE A CAFE DE SUCRE POUR EVITER L ACIDITE 
VOU ETALEZ TOUT CECI SUR VOTRE PATE BRISEE AVEC AJOUT DE FILET D ANCHOIS DE HERBES DE PROVENCE 
JE PEUX VOUS ASSURER QU EN AUCUN CAS LA TARTE EST SECHE 
J EN AI FAIT UNE HIER C ETAIT A MOURIR 
BISES

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour Cathy ,

Recette de cyril  lignac.

Pour 4 à 6 personnes.

1 pâte à pain de 300 g environ vous pouvez aussi la remplacer par la pâte à pizza
8 oignons
2 cuil. à soupe de thym
8 filets d'anchois à l'huile
12 olives noires de nice
2 pincées de paprika(facultatif)
4 cuil. à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse
poivre

1) Préchauffez le four à 210 °C(th.7).Epluchez et coupez finement les oignons ou pour aller plus vite utlisez des oignons émincés surgelés.
Ds 1 sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.Ajoutez les oignons avec le thym et du poivre.Laissez-les dorer 15 à 20 min à feu doux en remuant régulièrement.

2) Sur la pâte à pizza, ajoutez les oignons sur le fond de tarte.Disposez les anchois en croisillons après les avoir égouttés.Mettez au four 30 min jusqu'à ce que votre pissaladière soit bien dorée.10 min avant la fin de la cuisson,ajoutez les olives.Saupoudrez de paprika avant de servir.

LE PETIT PLUS
Pensez à tartiner le fond de cette tarte d'anchoîade avant d'ajouter les oignons : un délice ! Pour donner plus de piquant à cette recette,vous pouvez aussi ajouter qqes gouttes d'huile pimentée juste avant de servir.

Utilisateur anonyme · Answer

Si tu as un soucis pour lire la recette, je te laretappe
Biz à tous

Utilisateur anonyme · Answer

Coucou,

Je suis du Var, et je t'envoie cette recette. J'ai en ma possession un livre sur les recettes méridionales, et ce livre est fanstatisque.
Tu peux me joindre pour des autres recettes

Utilisateur anonyme · Answer

moi je fais revenir mes oignons avec de l'huile d'olive ,sel poivre et herbe de provence ou du thym et au moment de la cuisson je mets mes oignons ainsi que mes anchois puis je rajoute de l'huile d'olive avant de la mettre au four

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour

En ce qui me concerne, je fais compoter les oignons avec de l'huile d'olive, quelques anchois et du coulis de tomates. Je dresse ensuite ce mélange sur une pâte fine avec quelques anchois en décoration.

Nous on adore!

Utilisateur anonyme · Answer

moi je tapisse la pate avec de la crème d'anchois avant de mettre les oignons au préalablement revenus et ensuite je dispose les anchois sur les oiggnons

Utilisateur anonyme · Answer

Pour avoir une pizza de très bonne qualité, entre-autre une pissaladière, acheter  de la pâte à pain chez le boulanger, la valeur d'une baguette. C'est extrat !

Utilisateur anonyme · Answer

chez nous, on badigeonne la pate avec un peu moutarde a l'aide d'un pinceau puis on rajoute de fines lamelles de comté.

Utilisateur anonyme · Answer

je pense que c vrai, il faut rajouter 1 peu de lait tiède en pétrissant la pate. pour 1 kg de farine type 55 , 2 cubes de levure fraiche,1 peu d'huile d'olive et 1 peu d'huile de tournesol environ 1 verre de chaque, 1 oeuf entier, du sel, 1 peu d'eau tiède et 1 peu de lait tiède, je mets ds le robot et je pétris, la pate doit etre souple l'expression dit comme le lobe de l'oreille puis la laisser reposer 2 bonnes heures couverte d' 1 serviette et d'1 couverture ds 1 endroit tiède, ensuite l'étaler et la garnir comme on veut, un vrai régal!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

pour ma part je fais cuire les oignons trés longtemps avec un peu d'huile et des herbes de provence ainsi que une gousse d'ail ecrasé , ne fais pas roussir tes oignons c'est ça l'astuce ( sel et poivre naturelement)

Utilisateur anonyme · Answer

ma mère met de la sauce tomate comme pour les pizzas puis les oignons.

Utilisateur anonyme · Answer

Je te retappe la recette :

Faire revenir 2 kilos d'oignons dans de l'huile d'olive et les laisser fondre lentement après avoir salé, poivré et ajouté une pincée de thym.
Etaler les oignons sur une pâte à pain d'1/2 cm d'épaisseur, disposez quelques filets d'anchois dessalés et éparpillez d'olive noires.
Après avoir arrosé d'un filet d'huile d'olive, faîtes cuire à four chaud pendant une quinzaine de minutes, et poivrez avant de servir.

Régale-toi.

A+

Utilisateur anonyme · Answer

en se qui me concerne, je fais bien compoter les oignons sans coloration avec de l'huile d'olive et a la fin je les mélanges avec de l'anchoiade.

Utilisateur anonyme · Answer

il suffit de faire revenir les oignons avec une purée de tomates et basilic, le tout frais bien sur!

andré · Answer

Si vous ne voulez pas une pissaladière sèche ( ou pizza ) il faut ajouter de l'huile d'olive dans la pâte ( 4 à 5 cuillères ) avant de la pétrir ! ça change tout ! Bon appétit .André

Auriez-vous une recette de la pissaladière ?

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