Conseils pour l'achat d'un plat à tajine

Résolu

Tajine

Chantal - Modifié par Crashounette le 2/02/2015 à 16:02
imane - 21 déc. 2019 à 21:31

Bonjour

Je voudrais acheter un tajine.

Avez-vous des conseils à me donner pour faire un bon choix ?
En terre cuite, vernissée, avec un trou dans le chapeau, des trous multiples à la base du couvercle ? Sur quoi porter mon attention et mon choix ?

Par avance, merci.

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7 réponses

Réponse 1 / 7

Loubna
14 mars 2006 à 10:06

Le tajine n'est pas qu'une présentation de plat. C'est aussi une cuisson. Je suis marocaine et nous faisons souvent des tajines chez moi. A aucun moment, nous n'utilisons de cocotte pour précuire car nous avons un tajine de cuisson. Il suffit de mettre un diffuseur de chaleur (cela coûte dans les 2 ou 3 €) sur le gaz puis poser le tajine dessus. Par contre, pour les autres tajines, bien sûr on ne peut pas cuire dedans, ce n'est que pour la présentation. Il faut toujours faire cuire à feu doux environ 1h30. Le tajine n'est pas fait pour être mis au four.

Loubna
Modifié par Crashounette le 2/02/2015 à 16:04

Bonjour,
Sachez, pour l'achat d'un tajine, qu'il en existe de deux types : pour la cuisson ou pour la déco.
En ce qui concerne, les trous préférez ceux présentant un trou sur le couvercle.
Si vous avez besoin d'autres informations, n'hésitez pas.

belle > Loubna
12 juil. 2015 à 11:11

bonjour
je voulais savoir si il faut toujours un trou sur le couvercle pour la tajine de cuisson car on ma dit que si la tajine na pas de trou ses pas pour la cuisson,mes pour la deco merci de votre reponse

La fée > Loubna
15 mars 2016 à 20:44

Je possède un tajine ( de la marque Emile Henry). Le couvercle est conique mais n'a pas de trou . De cette façon , les épices ne s'évaporent pas et se mélangent aux saveurs de la viande et des légumes.

Nadia > Loubna
19 mars 2016 à 19:45

Salut dans le tajine pour la cuisson il y a qu'un seul petit trou et pour celui fait pour la déco il y a pleins de trou bien fait et large pour pouvoir y mettre une bougie car ça donne une très jolie lumière et c décoratif voilà à plus

marmoura > Loubna
1 oct. 2016 à 00:57

on m'a offert un tajine vernis par dedans et pas dehors, il a un trou par en haut mais fermé est ce que je peux cuisiner avec? Sinon quoi faire avec ? Peut on enlever le verni pour en utiliser pour la cuisson?

merci

Réponse 3 / 7

annie
2 avril 2007 à 15:29

Bonjour, je reviens du Maroc où j'ai acheté 2 plats en terre cuite avec un chapeau mais sans trou. Le foyer est en-dessous pour le charbon de bois. Que faire avant une première utilisation ? Merci d'avance.

kandoma
16 janv. 2012 à 17:12

c'est normal qu'il n'y ai pas de trou, hormis ceux fabriqués de façon semi industriel, il y a pas de trou sur le chapeau; si votre plat n'est pas vernis il faut avant la premiere utilisation il faut faire tremper le plat dans l'eau 5à 6 h et le cuir au four 200° pendant 1 h
Si le plat est vernis vous pouvez cuir de suite dedans mais attention les plats vernis contiennent souvent du plomb et la cuisson est donc toxique
bon tajine

Audrey
Modifié par Audrey le 22/08/2012 à 20:41

Bonjour, j'ai acheté un plat tajine VERNIS en terre cuite en Tunisie. Dois-je le faire tremper avant la première utilisation? d'après ce que vous dites non... mais j'ai lu tant d'avis!!.... ce qui m'inquiète le plus c'est que j'ai lu que le vernis pourrait contenir du plomb et donc être toxique à la cuisson.... comment savoir si c'est le cas? est ce que je peux cuisiner dedans ou pas?? merci de votre aide, je n'ose pas me lancer dans les tajines...

Yves
2 oct. 2012 à 22:17

A priori ceux qui font cuire les ingrédients hors plat à Tajine n'ont pas la bonne méthode c'est bien ça ? Sinon concernant trou ou pas trou, je peux vous dire que j''en ai un de chaque un fameux Emile Henry sans trou et un autre émaillé en terre cuite avec un trou et il n'y a pas photo : L'Emille Henry fait de moins bon tajine : la viande est dure même quand on cuit à basse température (120°) avec un diffuseur. Alors qu'avec l'autre pour le même mode de cuisson la viande sort tendre comme un gigot de 7 heures.

bob
18 nov. 2012 à 22:45

Emille pas toxique car cest de la silice comme du verre.

adilio
21 nov. 2012 à 14:36

le vernis serre uniquement à faciliter le nettoyage en impermeabilisant la teerre cuite, cette derniere etant poreuse.
je deconseille vivement les tajines vernis, on ne sait paqs trop ce q'uils y mettent et parfois les aliments ont un gout bizar lors des 1eres utilisations. certains disent que c'est toxiques.
Je conseille les couvercles "bombés" plutot que les coniques, car le volume de vapeur est alors plus important. On peu aussi mettre plus de garniture.

Donc, pour un tajine en terre cuite non vernis, il faut le laisser temper 24h. ensuite, on l'nduit avec de la matiere grasse (de l'huile convient parfaitement). cette matiere va s'incruster dans les pores et va ainsi proteger le plat contre les chocs thermiques et aussi faciliter le nettoyage.

parole de marocain dont la maman mazitrise un max...

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