Congeler un clafoutis
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2 réponses
Je vous conseille deux solutions : la congélation avant cuisson et à mi-cuisson. Il faut faire cuire le clafoutis, mais avec dégorgement des cerises par principe osmotique (il s'agit de faire perdre de l'eau à la cerise après l' avoir dénoyautée car elle perd de l'eau à la cuisson, et de la congeler très rapidement, comme cela les cristaux qui se formeront dans les cellules des cerises seront plus petits et ne déchireront pas les celulles des cerises rapidement).
