Ou trouver de l'extrait d'amande amère sans huile ? [Résolu]
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Bonsoir !
Pouvez vous préciser, Nj, la dénomination exacte, la marque, la présentation de ce produit de l'Hyper U ?
Je vous montrera alors que :
- soit c'est un arôme, donc un produit chimique comportant plusieurs ingrédients, sans matière grasse effectivement, mais ce n'est pas de la véritable essence d'amande amère naturelle, mais un succédané bien moins cher,
- soit c'est de l'extrait (ou essence) d'amande amère d'origine naturelle, c'est à dire une huile essentielle et que c'est, par sa nature physico-chimique naturelle, un corps gras ! Elle peut-être soit pure, soit plus ou moins diluée dans l'alcool.
Ben c'est impossible à trouver car l'essence d'amande amère c'est de... l'essence aussi appelée "huile essentielle" donc c'est... gras ! C'est soluble dans l'alcool et dans les graisses uniquement, pas dans l'eau. Et en cuisine, il ne faut pas plus QU'UNE SEULE GOUTTE pour 500 à 1000 g de préparation, faute de quoi la préparation serait immangeable ou imbuvable. On peut en acheter sur le site Aroma zone. Pour 1 litre d'apéro ce ne sera possible que s'il contient de l'alcool et il faudra commencer par mélanger votre unique goutte d'essence d'amande amère avec l'alcool, bien la diluer pour la solubiliser, puis ensuite seulement continuer votre assemblage d'ingrédients autres.
Souvenez-vous que l'amande comme presques toutes les graines sèches de ce type : noix, noisettes, pécans (ou pacanes), noix de macadamia, de cajou, du Brésil, pistaches, pignons de pin, etc. sont des oléagineux, c'est à dire de grands pourvoyeurs... d'huiles ! Comme l'arachide aussi.
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-vous pouvez tout à fait trouver de l'extrait d'amande amère avec 10% d'alcool et sans huile ! ;)
https://www.quosentis.com/extrait-naturel-d-amande-amere-pour-la-gastronomie-30-gr-c2x23031691
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> sabrinasab083- Messages postés
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-Ben oui, c'est 90% d'extrait d'amande amère, donc de l'HUILE essentielle obtenue par distillation de l'amande amère (pleine d'huile naturellement), ces 90 % étant dilués avec 10 % d'alcool. pour une meilleure consistance et faciliter le dosage pour son usage qui doit être extrêmement parcimonieux.
Ce que j'ai écrit le 10 janvier 2019 est aujourd'hui 10 mai 2019 encore parfaitement exact, et il est physiquement et chimiquement tout à fait IMPOSSIBLE de trouver de l'extait d'amande amère qui ne soit pas gras. Même si cela n'est pas précisé ! Ou bien ce n'est pas de l'extrait véritable d'amande amère mais un parfum, un arôme de synthèse chimique.