Comment réaliser de gros copeaux de chocolat pour décorer les desserts ? [Résolu]

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 Utilisateur anonyme -
Comment réaliser de gros copeaux de chocolat pour décorer les desserts ?
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4 réponses


1 tablette de chocolat noir ,blanc ou au lait de bonne qualitée (patissier). Faire fondre au bain-marie ,ensuite étaler en fine couche sur une plaque de marbre ou inox. Laissez refroidir à température ambiante (si vous le mettez au réfrég...,votre choco...va blanchir) lorsque votre chocolat est pret,pernez une fine lame et pousser le chocolat .Vos copaux sont pret.

le plus simple pour faire des copeaux de chocolat est de ce servir d'un économe (outil à éplucher les pommes de terre) la tablette de chocolat à température ambiante.

Utiliser une râpe à fromage pour râper une tablette de chocolat.

avec une girolle à tête de moine