Comment réaliser de gros copeaux de chocolat pour décorer les desserts ?

Résolu
Utilisateur anonyme - 24 sept. 2009 à 14:06
 Utilisateur anonyme - 16 déc. 2010 à 21:00
Comment réaliser de gros copeaux de chocolat pour décorer les desserts ?

4 réponses

Utilisateur anonyme
25 sept. 2009 à 07:33
1 tablette de chocolat noir ,blanc ou au lait de bonne qualitée (patissier). Faire fondre au bain-marie ,ensuite étaler en fine couche sur une plaque de marbre ou inox. Laissez refroidir à température ambiante (si vous le mettez au réfrég...,votre choco...va blanchir) lorsque votre chocolat est pret,pernez une fine lame et pousser le chocolat .Vos copaux sont pret.
12