Connaissez-vous la "mayonnaise au chocolat" ? [Résolu]

- 19 nov. 2010 à 16:30 - Dernière réponse :  zadig
- 4 févr. 2012 à 20:39
Bonjour,

C'est une base de mousse au chocolat classique avec un gros ajout de beurre, mais aucune idée des mesures ! Je cherche depuis très longtemps la recette.

Merci pour votre aide
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5 réponses

Meilleure réponse
- 18 avril 2011 à 14:18
4
Merci
En effet une recette de ma grand mere... un vraie delice!!!
250gr de chocolat noir, 150gr de beurre sans sel, 4 jaunes d'oeufs et 6 blancs d'oeufs.
Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter delicatement le beurre. Laisser refroidir puis ajouter les jaunes d'oeufs. Bien fouetter et battre les blancs en neige et ajouter au reste. Metre au frigo. A manger sans moderation....

Merci Pinprenelle 4

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la plus simple et la plus light reste : faire fondre 200g de chocolat avec un peu de jus d'orange. une fois l'ensemble bien fondu, mettre le récipient sur un lit de glaçons. Puis battre à l'aide d'un batteur. Au fur et à mesure que le chocolat va refroidir il va capturer des bulles d'air et faire une sorte d'émulsion. Au bout de quelques minutes le chocolat va commencer à blanchir, plus vous battrez et plus le mélange sera dur. Doser selon l'envie
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Utilisateur anonyme - 20 nov. 2010 à 19:58
je ne connais pas la recette mais n'avez vous jamais essayé de faire un mayo peu bien sur et ajouter de la poudre de cacao mélanger et gouter..vous verrez à moins qu'il y ait un site qui en parle de cette fameuse recette....
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