Recette de nougat noir ?
Résolu
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6 réponses
Bonsoir !
Versez un mélange de miel et de sucre dans un chaudron en cuivre et faites-le chauffer (sans le tourner à la cuillère) jusqu'à ce qu'il prenne la teinte du caramel.
Jetez alors dans le chaudron quelques poignées d'amandes et de noisettes grillées à la poêle puis versez la préparation sur un marbre huilé.
C'est le vrai nougat provençal qui contient, lui, toujours du miel. Pour que les proportions soient parfaites, prenez la même quantité de chaque ingrédient : par exemple, 200 g de miel, autant de sucre, de noisettes et d'amandes.
Ce nougat est très facile à faire à la maison et l'on peut remplacer le chaudron par une casserole en cuivre ou, à défaut, en inox ou en aluminium.
Bien entendu, la qualité de nougat sera modifiée par la nature des matières premières utilisées : les bons nougatiers choisissent des amandes de Provence ou de Valence (les plus proches des provençales) mais jamais d'américaines qui n'ont guère de goût.
Et jamais non plus de cacahuètes.
Quant au miel qui est présent dans les meilleurs nougats, c'est exclusivement du miel de lavande de Haute-Provence, au parfum incomparable.
Afin que le nougat de Noël soit parfait, certains prennent soin de le réaliser avec du miel de la nouvelle récolte-faite à l'automne-qui possède encore tous ses arômes.
Bon appétit
Beh moi je le commande sur internet, c ma sœur qui mavait filé ladresse. Tu peu allé sur le site tante edith.com c là que je lai acheté.
Merci pour ta recette ! et pour le nougat noir en grande surface, jai déjà testé et c pas vraiment le top. C pour ca que je voulais le faire par moi même et ke javai besoin dune recette
Une fanatique de plus ! De mon coté jutilise un coffret recettes spécial nougat noir. A l’interieur tu as tous les ingrédients dispo et déjà dosés, le materiel qu’il faut sans oublier la recette, et en qulques minutes mon nougat est prêt ! cest vraiment très pratique, cest ma sœur qui mavait offert ce coffret pour mon anniv et depuis je l’ai adopté :-)
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ton idée coffret est pas mal et c clair que c bcp plus rapide mais tu ma pas dit ou je pouvé trouvé ces coffret.
je suis allée voir sur le site tante edith.com il est super ce coffret nougat noir . Franchement merci pour le tuyau. en plus il ya meme la planche en bois et la spatule en bois d'olivier , quelle économie ! je pense que je vais le commander et ca me donne une bonne idée cadeau avec l'approche de noel.
