Une papaye se mange verte!
Après avoir retiré la peau , vous faites des filaments avec le couteau spécial papaye, vous faites aussi des filaments avec des carottes. Vous mélangez le tout avec du basilic, du n+2;N99;c mN55;m (j'espère ne pas m'être trompé dans les accents), et des crevettes roses et ça vous fait une salade asiatique délicieuse.
Surtout ne pas râpez avec une râpe à carottes, ça fait une infâme bouillie! Il vaut mieux alors découpez ces filaments au couteau bien affuté, mais c'est du boulot comme seules les asiatiques acceptent de le faire. Personnellement c'est pas terrible ce que je fais au couteau, l'épaisseur n'est pas homogène et parfois j'ai l'impression que c'est gros comme des barreaux de chaise, d'où l'avantage d'utiliser le couteau spécial papaye.
bonjour
tu peux faire une salade de papaye verte
pour 4 personnes
600gr de papaye verte
8cl de vinaigrette
jus de 2 citrons verts
1/2 litre d'eau douce
raisins de corinthe (facultatif )
râpe tes papayes comme des carottes , après les avoir épluchées et égrenées . plonge les dans l'eau citronnée et salée environ 5 mn afin de ne plus avoir de sève . égoutte les , et tu peux dresser ta papaye sur un lit de salade verte , ajoute la vinaigrette et si tu le veux , quelques raisins de corinthe
c'est super bon :)
sinon , il y a la recette de ma chouette , c'est délicieux
le poulet à la papaye verte
ne me demande pas les quantités lol , elle fait au pif lol ...
coupe ton poulet en morceaux , fait le revenir dans un peu d'huile , ajoute de l'ail haché en fin de cuisson , puis ta papaye épluchée , égrenée , et coupée en morceaux ,lavée à l'eau douce , ajoute 2 cuillère à soupe de soyou ( sauce soja ) , recouvre d'eau , sale , poivre , laisse mijoter ... c'est cuit quand tu peux rentrer un couteau ou une fourchette dans ta papaye...
tu sert avec du riz .... un vrai régal
annie
alors, moi, j'ai une amie guyanaise qui nous a fait une choucroute de papaye !! c'est à dire que c'est comme la choucroute alsacienne sauf qu'au lieu du chou on rape la papaye !! c'est excellent et plus digeste !! bon appetit !! florence
slt,j'ai un truc tous bète ici en calédonie nous la mangeon en salade.Il suffit juste de la rapée après l'avoir epluché comme les carottes tu vois sauf qu'il faut la faire macérer un petit peu dans le jus de citron,une vinaigrette de base et c'est près a servire,in n'y a pas plus simple .
Pas bessoin d'autre accompagnement,tu remplace le vinaigre par du jus de citron c'est meilleur.
Bon appèti.
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une autre recette créole
salade papaye
800 g de papye verte
1 oignon sec
quelques oignons verts
sel
poivre
2 cuil à soupe de vinaigre
3 cuil à soupe d'huile
couper la partie supérieure de la papaye et laisser écouler le lait pendant 15 mn
couper de noueau une épaisseur de 1 cm environ et laisser encore égoutter pendant 15 mn
éplucher la papaye la râper dans l'eau salée la laisser dégorger pendant 10 mn la passer de nouveau dans l'eau et la laisser bien égoutter
assaisonner votre salade avec beaucoup de vainaigrette et au moment de servir la mélanger avec quelques oignons verts finement coupés
Je pense que peut-être vous pourriez attendre qu'elle devienne mûre? Autrement, vous pouvez faire du chutney avec (condiment cuisiné comme une confiture avec du vinaigre et des épices fortes, d'origine Indoue) inventez! mettez des raisins secs, de l'ail, du citron, paprika, poivre etc...
Les Chutneys accompagnent les viandes froides et chaudes et sont généralement à base de fruits.
salade tropicale
1 papaye verte rapée 1 avocat, crevettes tomate
vinaigrette
raper la papaye
couper les tomates en petits dés après avoir enlever les graines
couper l'avocat en petits dés
décortiquer les crevettes et les couper en petits dés
mélanger le tout avec une vinaigrette relevée avec ail et échalottes
confiture papaye
2kg 500 papaue verte
2 kg sucre
2 gousses de vanille
2 l d'eau
quelques morceaux de peau d'orange séchée
couper la tête de la papaye et laisser évacuer le lait pendant 1/2 heure
puis découper en tranches assez larges et régulières
enlever la partie intérieures contenant les graines. Peler puis mettre à tremper pendant quelques heures en renouvelant souvant l'eau.
disposer les tranches de papaye dans une grande marmite recouvrir de 2 l d'eau porter à ébullition
au bout de 45 mn ajouter le sucre la vanille fendue en 2 et les peaux d'orange
couvrir et laisser cuire pendant 3 h
ecumetr et arroser très souvent
lorsque le sirop^est suffisamment réduit et modoré comme la papaye éteinde le feu
égoutter les tranches de confiture dans une passoire à grands trous les faire sécher et saupoudrer de sucre
Bonjour,
vous râpez la papaye et ajoutez une vinaigrette au citron. C'est délicieux avec de la viande grillée.
Ou sinon en ratatouille avec de la viande.
ou encore vous la coupez en tranches ensuite les bouillir. Préparez un caramel, ajouter les tranches de papaye et mélanger bien pour que ça s'imprègne bien et laisser cuire quelques minutes. Les enfants en raffolent.
Bonjour,
Vous pouvez faire une salade exotique avec la papaye verte râpée, mélangée à des lamelles d'Anans pas trop mûr, des carottes, du céleri rave..jus de citron, un peu d'huile de noix et des raisins secs..
Le gratin de papaye verte est aussi délicieuse que le gratin de christophine (chayotte). Chez moi on le fait soit avec de la farce antillaise soit avec de la béchamel.
Bonne ap'
Bonsoir
Oui, en Guyane la papaye verte se mange en légume, soit rapée comme les carottes, avec une vinaigrette, moi j'y rajoute un peu de lait de coco pour la faire façon laotienne, sinon ici on la mange aussi en gratin, il suffit d'éplucher la papaye, de la couper en cube et de la cuire à l'eau bouillante (pour qu'elle soit cuite, le couteau doit s'y enfoncer facilement). Ensuite, égouter les cubes de papaye verte, les écraser à la fourchette, saler un peu, étaler dans un plat cette purée grossière et préparer une bonne béchamelle avec une pointe de poudre e muscade, attention pas trop, du poivre, une touche de crème fraiche. Verser la béchamelle sur la papaye, mettre plein de gruyère dessus et enfourner jusqu'à ce que le gratin soit bien doré, c'est bon !
ET POURQUOI UNE PAPAYOUTE !
Epluchée et rapée la papaye. Placez au fond d'une cocotte des bardes de lard. versez la moitié de la papaye verte rapée. complétez avec la charcuterie traditionnelle de la choucroute. Completez la cocotte avec le reste de la papaye. Faire cuire à feux doux pendant 20 minutes. Assaisonnez selon votre gout.
RECETTE PERSONNELLE DE MARTINIQUE!!!!
12 mai 2015 à 13:29