Réduction au café degré Brix
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Modifié par Ameline_RédacJDF le 20/12/2013 à 09:14
Caronlinefr Messages postés 7 Date d'inscription samedi 19 octobre 2013 Statut Membre Dernière intervention 21 décembre 2013 - 20 déc. 2013 à 08:03
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2 réponses
cuisinedenico
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19 déc. 2013 à 22:56
19 déc. 2013 à 22:56
Bonjour,
effectivement, cela est compliqué de connaitre le degré brix. Il sert a définir le taux de sucre dans un liquide. A moins de disposer d'un réfractomètre, vus ne pourrez pas connaitre le degré brix exacte.
Pour votre concentré de café, faite simplement réduire jusqu'à ce que vous aillez un sirop très épais.
A bientôt !
effectivement, cela est compliqué de connaitre le degré brix. Il sert a définir le taux de sucre dans un liquide. A moins de disposer d'un réfractomètre, vus ne pourrez pas connaitre le degré brix exacte.
Pour votre concentré de café, faite simplement réduire jusqu'à ce que vous aillez un sirop très épais.
A bientôt !
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20 déc. 2013 à 08:03
20 déc. 2013 à 08:03
Merci beaucoup de votre rapide réponse, je ferai donc "au pif" ?
