Cherche recette pain de seigle [Résolu]

- 1 mars 2013 à 14:01 - Dernière réponse :  Kate
- 16 sept. 2013 à 12:56
Bonjour,

je recherche désespérément la recette du pain de seigle mais cent pour cent seigle
j'ai acheté la farine au boulanger pure seigle, mais je n'ai pas cette recette.
par ailleurs je n'ai pas de machine à pain puis je le faire au four chaleur tournante ?

merci d'avance
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Votre réponse

2 réponses

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Merci
Bonjour,
Le pain de seigle se fait comme tout autre pain soit à la machine à pain soit à la main puis cuit au four. Il est quand même préférable de mélanger de la farine de blé à la farine de seigle, c'est mon boulanger qui me l'a conseillé.
Bon pain !!
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Merci
Bonjour,
Je fais très régulièrement du pain de seigle comme suit :
- farine de seigle (bio de préférence) : 500g
- farine de blé : 200g
- eau : 1/2 litre
- sel 11g
- levure fraiche : 30g
Le mélange se sait en MAP. Sinon pétrir le tout pendant 10mn.
Il est un peu collant, je rajoute un peu de farine blanche pour le façonner le paton et et le laisser gonfler.
préchauffage four : à 250°C + un bol d'eau
cuisson four : 250° C 10mn puis 210°C 15mn.
Cela doit être possible en chaleur tournante.
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