Stérilisation de tapenade ?

Question

Bonjour,

j ai fait un seau de tapenade avec des olives préparées après cueillette et préparation.

Mais comment conserver tous mes petits pots de tapenade pour les mois à venir ?

Quel procédé de stérilisation?

merci

labricole47 · Answer

Bonjour

j'ai demandé à google:

https://www.perledunord.com/savourons-chaque-jour/conserver-tapenade-legumes-maison/

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moitoi60 · Answer

Bonsoir,

Reste à savoir ce que vous avez comme pots ??

Sinon, vous pouvez simplement les recouvrir d'huile d'olive de façon qu'ils ne soient pas au contact de l'air.

Après si vous avez des pots à vis en très bons état;

1- faites les bouillir dans l'eau 10 minutes. Mettez les à secher à l'envers sur un papier absorbant/torchon propre.

2- mettez votre tapenande et tassez bien dans le fond de façon à ne pas avoir d'air.

3- remplissez d'huile et vissez correctement les couvercles.

4- Immergez vos pots dans l'eau à 76/78° (feu doux) pendant 20 mn puis, 20 mn supplémentaire à 82° (feu moyen).

5- laissez refroidir dans l'eau lentement.

De cette façon, la logique veut que vous entendrez un "click" à l'ouverture.

Cordialement.

2 réponses