Stérilisation de tapenade ?

Résolu
Marie - Modifié le 18 mars 2021 à 18:36
verveine2023 Messages postés 1788 Date d'inscription jeudi 29 décembre 2022 Statut Contributeur Dernière intervention 14 février 2024 - 12 févr. 2024 à 09:49

Bonjour,

j ai fait un seau de tapenade avec des olives préparées après cueillette et préparation.

Mais comment conserver tous mes petits pots de tapenade pour les mois à venir ?

Quel procédé de stérilisation?

merci

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3 réponses

moitoi60 Messages postés 28 Date d'inscription dimanche 14 mars 2021 Statut Membre Dernière intervention 20 avril 2021 17
18 mars 2021 à 18:44

Bonsoir,

Reste à savoir ce que vous avez comme pots ??

Sinon, vous pouvez simplement les recouvrir d'huile d'olive de façon qu'ils ne soient pas au contact de l'air.

Après si vous avez des pots à vis en très bons état;

1- faites les bouillir dans l'eau 10 minutes. Mettez les à secher à l'envers sur un papier absorbant/torchon propre.

2- mettez votre tapenande et tassez bien dans le fond de façon à ne pas avoir d'air.

3- remplissez d'huile et vissez correctement les couvercles.

4- Immergez vos pots dans l'eau à 76/78° (feu doux) pendant 20 mn puis, 20 mn supplémentaire à 82° (feu moyen).

5- laissez refroidir dans l'eau lentement.

 

De cette façon, la logique veut que vous entendrez un "click" à l'ouverture.

Cordialement.

2

Merci 1000 fois Madame...

quelle rapidité de réponse.

j'adore.

ciao

marie

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moitoi60 Messages postés 28 Date d'inscription dimanche 14 mars 2021 Statut Membre Dernière intervention 20 avril 2021 17 > Marie
18 mars 2021 à 21:02

Cela reste un plaisir...

 

Bonne soirée à vous.

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labricole47 Messages postés 19226 Date d'inscription samedi 14 décembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 15 février 2024 473
18 mars 2021 à 18:37
1

Bonsoir,

Le temps de stérilisation est-il le même si je mets ma tapenade dans des petits pots pour bébé qui se vissent parfaitement svp ? 

Merci de votre retour !

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verveine2023 Messages postés 1788 Date d'inscription jeudi 29 décembre 2022 Statut Contributeur Dernière intervention 14 février 2024 24
12 févr. 2024 à 09:49

Bonjour Delphine,

Les petits pots ont eux-mêmes été stérilisés de façon industrielle avant leur vente.

En matière de nourriture , il est prudent de respecter les consignes d'hygiène et de stérilisation des pots, puis du contenu dans son pot, que celui-çi soit de petite taille ou plus grand. Evitez qu'ils s'entrechoquent au moment de la stérilisation.

Suivez les réponses 1 et 2.
 

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