Et le fromage dans les conserves ?

Marie - 17 sept. 2019 à 15:10
 Marie - 19 sept. 2019 à 23:35

Bonjour,

Pas de photos, pas de recettes précises ... je veux juste savoir si je peux introduire du fromage avant la stérilisation comme par ex du comté ou du gruyère pour un gratin dauphinois ou un roti à la savoyarde ... merci de vos lumières.

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1 réponse

contrariness Messages postés 18222 Date d'inscription samedi 10 juillet 2010 Statut Membre Dernière intervention 5 février 2023 199
19 sept. 2019 à 22:13

A mon avis c'est possible pour les fromages à pate cuite.

Par contre je suppose que les enzimes contenues dans le fromages et qui font qu'il mature seront tuees lors de la sterilisation par la chaleur.. et a mon avis ca doit modifier le gout.. du fromage

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Merci pour la réponse. Je ferai un petit essai et ne manquerai pas de donner les résultats.

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