Glace à la figue

- - Dernière réponse : Miranda85
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- 12 nov. 2014 à 17:44
Bonjour,
Je reviens d'un trek au Maroc et au retour à Marrakech je me suis offert une glace à la figue, un vrai délice !!
Quelqu'un connaît il la recette ??
Mille mercis
Jo
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2 réponses

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Merci
Bonjour,

Avec la figue ce n'est pas une glace ( base lait et oeufs) mais un sorbet ( sirop et meringue). Donc apport de sirop et meringue. Cuire les figues dans un sirop, mixer fin ou grossiérement,monter une meringue française ( Sucre poudre et blanc d'oeufs) incorporer et passer en turbine et voila le sorbet est prêt. Bonne dégustation
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Merci
Une recette trés simple consiste à mixer les figues et y ajouter la moitié de volume en sirop de sucre puis 10ml de crème fraiche et 1/4 de citron pressé. mettre en turbine. C'est excellent.
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