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Conserver une Mayonnaise maison ?

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samedi 30 août 2014
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30 août 2014
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 Mickey42 -

Bonjour,
combien de temps peut on conserver une mayonnaise faite maison?.Je vis seule et je n'aime pas consommer les produits industriels.

Merci pour votre aide. 

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5 réponses

Réponse 1 / 5

Bonjour

Pour ma part, je sale et poivre au début du montage puis j'ajoute le vinaigre à la moitié du montage et surtout je la conserve dans un pot en verre fermé (15 jours voire 3 semaines )
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Merci de votre contribution utile. Je vais observer vos recommendations.

C'est sympa de partager ! C'est là, l'une des utilités intelligentes de internet.

Réponse 2 / 5
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mercredi 29 octobre 2014
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29 octobre 2014
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Bonsoir

La mayonnaise est un produit ultra frais donc il faut la consommer au plus près de la fabrication car risque de toxi-infection car on la sort et on la rentre du frigo donc la T° fait le YOYO.

Le problème est que 1 jaune est pour 25cl d'huile donc pour une personne c'est important vous pouvez également utiliser le reste en cuisson ( ex bourride de poisson) et la pas de problème. ou pour lier une sauce de poisson.

Bonne soirée
Réponse 3 / 5

Bonjour, une mayonnaise maison se conserve une bonne semaine et plus si l'on y incorpore du vinaigre ou du citron mettre des petites quantités dans  plusieurs récipient type pot de confiture pour sortir que la quantité voulue 
Réponse 4 / 5

Une feuille de papier alu dessus et elle ne bouge pas, mais il faut mieux la consommer dans les 48h

 
Réponse 5 / 5

Perso, je la conserve dans un flacon souple avec bouchon-canule qui se visse, comme ceux qu'on ultilise pour la "crème de balsamique". Comme çà, on évite les ouvertures/fermetures répétées. La mayo se conserve sans problème 1 semaine, mais il ne faut pas la faire trop épaisse, sinon le service est compliqué...  
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