Conserver une Mayonnaise maison ?
RésoluMickey42 - 1 août 2021 à 22:39
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5 réponses
Bonjour
Pour ma part, je sale et poivre au début du montage puis j'ajoute le vinaigre à la moitié du montage et surtout je la conserve dans un pot en verre fermé (15 jours voire 3 semaines )
29 oct. 2014 à 18:21
La mayonnaise est un produit ultra frais donc il faut la consommer au plus près de la fabrication car risque de toxi-infection car on la sort et on la rentre du frigo donc la T° fait le YOYO.
Le problème est que 1 jaune est pour 25cl d'huile donc pour une personne c'est important vous pouvez également utiliser le reste en cuisson ( ex bourride de poisson) et la pas de problème. ou pour lier une sauce de poisson.
Bonne soirée
Bonjour, une mayonnaise maison se conserve une bonne semaine et plus si l'on y incorpore du vinaigre ou du citron mettre des petites quantités dans plusieurs récipient type pot de confiture pour sortir que la quantité voulue
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Posez votre questionPerso, je la conserve dans un flacon souple avec bouchon-canule qui se visse, comme ceux qu'on ultilise pour la "crème de balsamique". Comme çà, on évite les ouvertures/fermetures répétées. La mayo se conserve sans problème 1 semaine, mais il ne faut pas la faire trop épaisse, sinon le service est compliqué...
1 août 2021 à 22:39
Merci de votre contribution utile. Je vais observer vos recommendations.
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