Ingrédients pour 8 petits BABAS:
250 g de farine tamisée
1 petite c à café de sel
20 g de sucre en poudre
15 g de levure fraiche de boulanger
3 cuillères à soupe de lait tiède (25°)
3 oeufs
100 g de beurre ramolli
(facultatif : 70 g de raisins secs à faire tremper dans 4 cuillères à soupe de rhum +3 cuillères à soupe d'eau chaude)
LE SIROP:
50 cl d'eau
250 g de sucre
4 cuillères à soupe de rhum
Délayez la levure avec les 3 cuillères à soupe de lait tiède.
Dans un saladier,mélangez la farine ,le sel + le sucre. Creusez un puits .Versez le mélange lait/levure au centre. Mélangez puis ajoutez les oeufs un à un. Mélangez le tout pour avoir une pâte lisse et épaisse .Travaillez cette pâte 5 mn en la retournant et en appuyant dessus. Quand elle devient plus ferme,couvrez-la d'un linge humide et laissez lever à température ambiante 1h.
Ensuite écrasez la pâte ,ajoutez le beurre ramolli et recommencez à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Incorporez les raisin(facultatif).
Beurrez les ou un grand moules ,répartissez la pâte et laissez reposer 30 mn. Faire cuire à 200° pendant 30 mn. Laissez-les tiédir. Pendant la cuisson des BABAS ,faites dissoudre les 250g de sucre dans les 50 cl d'eau + les 4 cuillères de rhum. Arrosez les BABAS par le dessus avec le sirop tiède jusqu'à ce qu'ils soient complétement imbiber.
