Je cherche une recette de pain à Hamburger, aéré, moelleux (limite brioché), non bourratif comme au fast food. On trouve des tas de recettes de pain à hamburger (buns) sur le net mais rien de satisfaisant. Je cherche LA recette; venue directement des Etats-Unis peut-être ! Merci.
600g de farine de blé ordinaire tamisée
25g de levure de boulanger
40 cl de lait écrémé
30 g de margarine
1 c à café de sel
1 oeuf battu
2 c à soupe de graines de sésame
Préparation: LA VEILLE
Dans une casserole ,faites tiédir les 40 cl de lait et les 30g de margarine. Emiettez la levure et délayez-la dans cette préparation.
Ajoutez le sel puis la farine.
MELANGE ET FERMENTATION:
Mélangez le tout et pétrissez la pâte jusqu'a ce qu'elle soit souple et lisse.
Formez une boule ,couvrez-la d'un linge humide et laissez lever pendant la nuit.
LE JOUR MÊME:
La pâte à doubler de volume . Pétrissez-la sur un plan de travail fariné en l'écrasant . Pliez-la en 2 et étalez-la ensuite au rouleau à patisserie sur 1 cm d'épaisseur.
Préchauffez le four à 210° (ther 7).
FACONNAGE:
Découpez des ronds de 8 cm de diamètre avec un bol. Posez -les sur la plaque de cuisson graissée. Couvrez et laissez reposer 1 h.
DECORATION ET CUISSON:
Lorsque la pâte est gonflée ,badigennnez au pinceau avec l'oeuf battu. et saupoudrez de graines de sésame.
Quand votre four est chaud ,enfournez les petits pains et laissez cuire
15 à 20 mn. Ils doivent être dorés
Je ne crois pas que ce soit la réponse que vous chercher mais pour avoir des hamburgers moins "bourratif" j'ai trouvé dans le commerce des pains hamburgers dit pain plat (flat bread) ou Thintini D'Italiano même avec multigrains entier. Depuis ce temps j'apprécie mieux ce "fast food". Sue
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