Recette des courgettes farcies
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2 réponses
Ne jamais faire blanchir courgettes ni aubergines ! C'est fade et mou !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 courgettes longues ou 8 petites rondes.
Farce :
300 g de boeuf maigre haché
100 g de farce de porc ou de dés de jambon cru haché
2 gousses d'ail
1 petit oignon
persil
(le tout haché) et pourquoi pas quelques champignons de Paris hachés aussi.
1 oeuf entier ou un peu de mie de pain trempée dans du lait chaud
Sauce :
1 cube bouillon de boeuf
1 petite boîte de concentré de tomate,
1/2 verre d'eau
sel, poivre 5 baies
chapelure
Accompagnement : Riz thaï ou basmati
La recette :
Bien mélanger tous les ingrédients de la farce, saler et poivrer légèrement. Eplucher les courgettes en laissant une bande de peau sur 2, puis les creuser pour enlever la partie contenant des graines. Saler et poivrer l'intérieur légèrement. Remplir généreusement les courgettes avec la farce. Huiler (huile d'olive) un plat allant au four et les disposer dedans. Verser la sauce sur les courgettes. Saupoudrer de chapelure. Mettre au four après avoir préchauffé 10 minutes à 200°C. Baisser à 180°C, thermostat 6. Après 40 minutes, tester la cuisson à l'aide d'un couteau pointu qui doit rentrer facilement dans la chair des courgettes moelleuses. Si vous sentez une résistance laissez 10 minutes de plus après avoir arrosé les courgettes avec la sauce.
Servir avec le riz cuit à l'eau ou à la vapeur. Cette recette est aussi valable pour les aubergines. Un seul mot d'ordre : ne pas faire blanchir le légume !
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les refroidir sous l'eau froide du robinet. Les creuser avec une petite cuillère et les mettre à égoutter sur du papier absorbant. Préparer une farce comme pour les tomates farcies, saler l'intérieur des courgettes et les garnir de la farce. Terminer par du gruyère râpé et de la chapelure. Mettre à four chaud et faire gratiner.C'est délicieux.
Autre recette : préparer une farce avec du thon au naturel ou du saumon en boîte, ajouter un mélange fait avec un œuf entier et de la crème UHT, éventuellement la pulpe de l'intérieur des courgettes coupée en petits morceaux, saler, poivrer et garnir les courgettes. Terminer comme précédemment. Bon appétit !
