Comment faire une sauce marchand de vin ? [Résolu]
philippe - - Dernière réponse : claudine - 11 juin 2008 à 01:05
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1 réponse
Meilleure réponse
Savoureuse tiède sur une côte brûlante.
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 échalote hachée
quelques lardons fumés
matières grasses
farine
sel, poivre
vin de ménage
La recette :
hacher l'échalote, la faire revenir avec des lardons dans la matière grasse, bien brunir. Jeter échalotes et lardons, faire un roux brun avec la matière grasse restante et la farine, mouiller au vin, rectifier l'assaisonnement, pour une couleur soutenue on peut ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate ; laisser épaissir à petit feu.
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