Comment faire une sauce marchand de vin ? [Résolu]

- - Dernière réponse :  claudine - 11 juin 2008 à 01:05
Bonjour, Je souhaite accompagner une côte de boeuf au barbecue, comment faire la sauce marchand de vin ? Merci.
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Savoureuse tiède sur une côte brûlante. Préparation : 2 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 1 échalote hachée quelques lardons fumés matières grasses farine sel, poivre vin de ménage La recette : hacher l'échalote, la faire revenir avec des lardons dans la matière grasse, bien brunir. Jeter échalotes et lardons, faire un roux brun avec la matière grasse restante et la farine, mouiller au vin, rectifier l'assaisonnement, pour une couleur soutenue on peut ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate ; laisser épaissir à petit feu.

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