Remplacer les produits laitiers dans une recette

Question

Par quoi peut-on remplacer les produits laitiers (crème fraîche, lait, yaourts) pour faire des quiches, vol au vent farci... Ma belle sœur est allergique. Merci pour votre aide.

armelle · Answer

On trouve dans les grandes surfaces de multiples spécialités à base de soja qui peuvent sans problème remplacer la crème ou le lait, dans les préparations sucrées ou salées...

Annie · Answer

Utilisez la crème soja-cuisine pour remplacer la crème fraîche et le lait de soja pour remplacer le lait des recettes. Vous pouvez aussi essayer de faire vos sauces au lait de coco, et même vos pâtisseries.

La_Redac_Cuisine · Answer

Bonjour,

Vous trouverez ici des alternatives à la crème fraîche : https://cuisiner.journaldesfemmes.com/forum/affich-26472-par-quoi-remplacer-la-creme-fraiche
et là, d'autres alternatives aux produits laitiers : https://cuisiner.journaldesfemmes.com/forum/affich-6309754-remplacer-produits-lactes-et-les-farines-avec-gluten
En cas d'intolérance au lactose (sucre du lait), on peut se tourner vers du lait ou de la crème estampillée "sans lactose". 
En cas d'allergie à la caséine (protéines de lait), on zappe les produits laitiers et on se tourne vers des alternatives végétales : crème de riz, d'avoine, de soja, d'amande, ou bien "laits" (jus) végétaux : de soja, avoine voire amande pour les préparations salées; de noisette, soja, riz, amande, pour les préparations sucrées.

Le tofu soyeux peut remplacer le yaourt de vache. Il existe également des yaourts végétaux (de soja, de chanvre, de coco).

Les allergiques ont de plus en plus d'alternatives à disposition. Et c'est tant mieux !

Remplacer les produits laitiers dans une recette

3 réponses

Votre réponse

Newsletters