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2 réponses
C'est une spécialité d'extrême orient et Asie du S.E. C'est une pâte à base de haricot mungo (autre nom des graines de soja), appelée "fromage de haricot mungo". ça n'a pratiquement aucun gout, mais c'est très riche en protéines.On s'en sert dans les fondues chinoises (ou mongoles), et dans certains accompagnements. On trouve ça dans les épiceries asiatiques. Mais à Angouleme ?? Voir plutôt Eurasie à Bordeaux lac (Avenue Aliénor d' Aquitaine.
