Je cherche la recette des tripes à la milanaise [Résolu]

Utilisateur anonyme - 16 juil. 2009 à 14:38 - Dernière réponse :  Utilisateur anonyme
- 31 juil. 2009 à 21:06
je cherche la recette des tripes à la milanaise
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Utilisateur anonyme - 31 juil. 2009 à 21:06
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Bonjour Josiane. je ne connais pas les tripes à ma Milanaise ! Mais.... les gras-doubles maison, ça oui !! Voir le tripier, il vous conseillera , , il faut 3 parties de la panse de vache. sont déja blanchis. mettre dans un traiteur , les gras-double coupé en lanières , puis en carré. mettre un bouquet garni saler , poivrer recouvrir d' eau faire chauffer pendant 4h00 30 à 40 mn avant la fin de cuisson , mettre des gros cornichons coupés en rondelles ( autant que vous voulez) mettre des carottes en rondelles laisser chauffer 40mn . A part , avec le bouillon de cuisson , préparer un roux blond pour 8 kg , mettre 2 ou 3 litres de roux blond . mettre en bocaux , faire stériliser ( voir les tableaux ) Faire revenir des pommes de terres en rondelles , à la poelle, servir les gras-doubles , avec ces pommes de terres sautées. Un vrai régal Bon appétit
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