Je cherche la recette des tripes à la milanaise
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2 réponses
Bonjour Josiane.
je ne connais pas les tripes à ma
Milanaise !
Mais.... les gras-doubles maison, ça oui !!
Voir le tripier,
il vous conseillera , , il faut 3 parties de la panse de vache.
sont déja blanchis.
mettre dans un traiteur , les gras-double coupé en lanières , puis en carré.
mettre un bouquet garni
saler , poivrer
recouvrir d' eau
faire chauffer pendant 4h00
30 à 40 mn avant la fin de cuisson ,
mettre des gros cornichons coupés en rondelles ( autant que vous voulez)
mettre des carottes en rondelles
laisser chauffer 40mn .
A part , avec le bouillon de cuisson ,
préparer un roux blond
pour 8 kg , mettre 2 ou 3 litres de roux blond .
mettre en bocaux ,
faire stériliser ( voir les tableaux )
Faire revenir des pommes de terres en rondelles , à la poelle,
servir les gras-doubles , avec ces pommes de terres sautées.
Un vrai régal
Bon appétit
