plein de lègumes froidRésolu

Question

Bonjour, je souhaiterais savoir  ,lorsque on prèsente une assiette froide rien qu'avec des lègumes .Ceux ci sont ils tous assaisonnès de la même façon(vinaigrette) ou chaque lègume a un assaisonnement  diffèrent et lequel s'il vous plait  .Merci

Morwen · Answer

Bonjour,

Parlez vous de crudités ? C'est à dire des légumes crus froids comme les carottes râpés, les tomates en salades, etc ?

Morwen · Answer

Vous ne savez pas faire la vinaigrette ?

Bref, pour les concombre vu que je déteste je n'en fais jamais mais je pense qu'il suffit de mettre de la crème liquide, du sel, du poivre, peut être un peu de citron ...

Pour les tomates, je fais une vinaigrette montée à base de moutarde. Donc 1 c. à s. de moutarde, un peu de vinaigre ou de jus de citron, du sel, du poivre, 1 petite échalote ciselée puis je mélange huile d'olive et huile de tournesol.

Si jamais je fais des tomates mozza, je fais comme un pesto liquide. C'est  à dire que je prends un petit bouquet de basilic, 2 belles gousses d'ails, 1 c. à s. de pignon de pin et 1 c. à s. de parmesan. Je mets le tout dans le bol du blender, je mets un filet d'huile d'olive puis je mixe et rajoute mon huile jusqu'à la consistance d'une vinaigrette un peu liée. Ensuite je sale et poivre.

Les carottes se marient bien avec le cumin ou le curry, vous pouvez donc partir sur une base de vinaigrette classique (comme la 1ere que j'ai donnée pour les tomates) et y ajouter 1 pointe de couteau d'épices.

Pour les betteraves j'aime bien faire une vinaigrette au vinaigre de framboise. Du coup vinaigrette sans moutarde avec juste échalote ciselée, sel, poivre, vinaigre de framboise et huile de tournesol. 

Quand je fais du coleslaw (mélange de choux blanc et carottes râpés), je fais une mayonnaise que j'allonge avec de la crème liquide allégée ou yaourt brassé. Il faut également mettre 1 c. à s. de sucre et de vinaigre non coloré ainsi qu'1 c. à c. de sel.

Si vous cherchez pour autre chose, n'hésitez pas à me demander, je ne pense pas forcément à toutes les crudités.

linter_Crashounette · Answer

Coucou bèbècins, 

voici plein d'idées et de recettes de sauces faites maison :-)

Plein de lègumes froid

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