Tapas à huile d'olive qui ne fige pas au réfrigérateur ?
saluts92
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Modifié le 5 avril 2022 à 19:40
Utilisateur anonyme - 5 avril 2022 à 20:56
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Marine_Trvt
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22 novembre 2022
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Modifié le 5 avril 2022 à 15:40
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Hello !
Il faudrait que tu trouves une huile d'olive où la teneur en acides gras monoinsaturé et saturé reste faible mais je crois que c'est justement tout le contraire qui se produit dans l'huile d'olive.
5 avril 2022 à 18:59
merci, mais comment font les traiteurs dont l'huile ne fige jamais
5 avril 2022 à 20:56
Bonsoir
Les traiteurs et restaurateurs ont un débit d'utilisation bien plus important qu'une consommation familiale.
L'huile d'olive fige à 15°C, le frigo est à 4°C.
Elle se conserve parfaitement à température ambiante, du moment qu'on la range à l'abri de la lumière et loin d'une source de chaleur.
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