Tapas à huile d'olive qui ne fige pas au réfrigérateur ?
saluts92
imagine7
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1 réponse
Marine_Trvt
Modifié le 5 avril 2022 à 15:40
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Modifié le 5 avril 2022 à 15:40
Hello !
Il faudrait que tu trouves une huile d'olive où la teneur en acides gras monoinsaturé et saturé reste faible mais je crois que c'est justement tout le contraire qui se produit dans l'huile d'olive.
5 avril 2022 à 18:59
merci, mais comment font les traiteurs dont l'huile ne fige jamais
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833 > saluts925 avril 2022 à 20:56
Bonsoir
Les traiteurs et restaurateurs ont un débit d'utilisation bien plus important qu'une consommation familiale.
L'huile d'olive fige à 15°C, le frigo est à 4°C.
Elle se conserve parfaitement à température ambiante, du moment qu'on la range à l'abri de la lumière et loin d'une source de chaleur.
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