Sucre roux dans les cookies, bonne ou mauvaise idée ?

Résolu
Marine_Trvt
Messages postés
98
Date d'inscription
mardi 4 janvier 2022
Statut
Administrateur
Dernière intervention
17 mai 2022
- 11 mars 2022 à 17:43
Marine_Trvt
Messages postés
98
Date d'inscription
mardi 4 janvier 2022
Statut
Administrateur
Dernière intervention
17 mai 2022
- 28 mars 2022 à 16:23

Bonjour :-)

J'aurais voulu prendre des avis sur l'incorporation de sucre roux dans les cookies. Qu'en pensez-vous ? C'est une bonne idée ou au contraire une mauvaise ? Cela peut-il impacter le goût ?

Merci d'avance pour vos retours. 

A voir également:

2 réponses

Simplicite_0771
Messages postés
11
Date d'inscription
vendredi 25 mars 2022
Statut
Membre
Dernière intervention
8 avril 2022
2
26 mars 2022 à 07:42

Hello perso j utilise du sucre roux partout, meilleur pour la santé évidemment en quantité raisonnable comme pour tout. J'ai totalement éliminé le sucre blanc. Je ne trouve pas vraiment que cela change enirmzlement le goût pour certaines préparations cela change légèrement la couleur du coup. Bonne dégustation 
--

1
imagine7
Messages postés
18343
Date d'inscription
samedi 12 mai 2012
Statut
Modérateur
Dernière intervention
17 mai 2022
833
27 mars 2022 à 11:42

Bonjour

Le choix du sucre va dépendre de son origine et aussi de la façon dont il est traité.

La betterave sucrière produit à l'état naturel du sucre blanc (goût neutre) et celui-ci est souvent caramélisé pour lui donner une teinte brune !

La cassonade quant à elle, provient de la canne à sucre. Son sucre est naturellement roux, en raison des pigments présents dans la tige. 

Très parfumé, le sucre roux relève avec délicatesse cookies, muffins, gâteaux, autres desserts y compris les confitures.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2419802-sucre-roux/

.

Et que dire des sucres complets (bruts et non raffinés) ? Ils offrent une explosion de saveurs en bouche et nous permet d’avoir la main plus légère sur les doses que l’on utilise pour nos recettes (-50%).


1
Marine_Trvt
Messages postés
98
Date d'inscription
mardi 4 janvier 2022
Statut
Administrateur
Dernière intervention
17 mai 2022
6
28 mars 2022 à 16:23

Merci pour ce retour complet. 

Je testerai du coup pour mes prochaines fournées :-) !

1